昨天小孩子说想吃鱼，吃大鱼。今天菜场看到一条四斤活龙胆石斑鱼，高蛋白小孩一定喜欢。可惜菜场不杀要自己弄，买回来做两吃吧，鱼头鱼骨做汤，鱼肉焗！
主料：龙胆石斑鱼1条，四斤、西红柿2个
辅料：葱1棵、姜1块、耗油2勺、生1勺、蒸鱼豉油2勺、胡椒粉少许、洋葱2片、大蒜10颗、豆腐1块
步骤1、这鱼好漂亮，一身刺，特地去了一下超市让它在车上免得我杀它，回来四十分钟后仍然活泼，头疼！
步骤2、去鳞片，都是细鳞，而且背部都是刺，多次敲打它仍然活的，一定要小心
步骤3、鱼腮都是刺，一定要拿布拔
步骤4、真是考验刀功的时候
步骤5、分解成功，花了我三十分钟，鱼头鱼骨炖汤，鱼肉只能焗了，快一点，已经十二点了
步骤8、下入鱼头，两面煎制
步骤10、放入豆腐，小火炖煮
步骤12、此时将鱼肉切块
步骤13、放入盐、生抽、料酒、姜片、胡椒粉、鸡蛋、生粉搅拌，最后倒入油搅拌腌制二十分钟
步骤15、此时此刻准备配菜、去腥三件姜葱蒜、洋葱、西红柿
步骤17、拿出焗锅，下油，油温六成热
步骤18、下入去腥三件套
步骤20、下入洋葱、西红柿
步骤22、放入腌制好的鱼片，将腌汁倒入
步骤23、小火焗五分钟
步骤25、五分钟后放入一勺料酒，继续两分钟
步骤26、此时此刻，鱼头豆腐汤出锅，真鲜美
步骤28、美味可口，嫩而鲜美！