主料：消化饼干90克、黄油45克
辅料：奶油芝士227克、展艺细砂糖100克、玉米淀粉20克、鸡蛋2个、淡奶油370克、柠檬汁少许、香草精少许
步骤1、将6寸模具包两层锡纸备用
步骤3、黄油隔热水融化成液态后倒入饼干碎中用刮刀拌匀
步骤5、用刮刀将饼干碎按扁平整后放入冷藏冰箱备用
步骤6、接着做芝士糊，将提前拿出回软的奶油芝士里倒入细砂糖和玉米淀粉先用刮刀拌到无粉状
步骤7、再用电动打蛋器搅打，期间可以停下来用刮刀将打蛋盆壁上和底部刮干净继续打到顺滑状
步骤8、分次加入鸡蛋液充分打融合
步骤9、将淡奶油加热到40度（手碰到有点热度即可）倒入芝士糊里继续搅拌均匀
步骤10、继续加入香草精搅拌
步骤11、加入柠檬汁搅拌均匀
步骤12、做好的芝士糊倒入6寸模具里
步骤13、模具放入深烤盘中，烤盘中倒入冷水，烤箱预热上下火155度
步骤14、中层进行水浴烤制70分钟左右到表面金黄色取出，冷却后放入冷藏冰箱4小时
步骤15、冰箱里取出后，用喷火枪将模具周边加热一下，从底部托起，将芝士蛋糕脱模出来
步骤16、然后放到盘子里装饰或切块即可