简介党参（学名；Codonopsispilosula(Franch.)Nannf.）桔梗科党参属，多年生草本植物，有乳汁。茎基具多数瘤状茎痕，根常肥大呈纺锤状或纺锤状圆柱形，茎缠绕，不育或先端着花，黄绿色或黄白色，叶在主茎及侧枝上的互生，叶柄有疏短刺毛，叶片卵形或狭卵形，边缘具波状钝锯齿，上面绿色，下面灰绿色，花单生于枝端，与叶柄互生或近于对生，花冠上位，阔钟状，裂片正三角形，花药长形，种子多数，卵形，7-10月开花结果。产地中国北方海拔1560-3100米的山地林边及灌丛中。党参为中国常用的传统补益药，古代以山西上党地区出产的党参为上品，具有补中益气，健脾益肺之功效。党参有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。此外对化疗放疗引起的白细胞下降有提升作用。
性平，味甘、微酸。归脾、肺经。补中益气，健脾益肺。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。
党参对神经系统有兴奋作用，能增强机体抵抗力。
能扩张周围血管而降低血压，又可抑制肾上腺素的升压作用。
党参的主要功效是补中益气。功能补脾益肺，适用于各种气虚不足者。四肢无力，食欲不振，大便稀溏，也宜使用党参。
党参补气兼能养血，这是它的又一大特点。所以气血两虚，气短心悸，疲倦乏力，面色苍白，头昏眼花，胃口不好，大便稀软，容易感冒的人，也宜服用党参。
有调节胃肠运动，抗溃疡，抑制胃酸分泌，降低胃酶活性等作用。
党参含多糖类、酚类、甾醇、挥发油、维生素B1、B2，多种人体必须的氨基酸、黄芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物碱、微量元素等。
党参性平，益气健脾，诸无所忌，但是党参不宜与藜芦一同食用。
适宜体质虚弱，气血不足，面色萎黄，以及病后产后体虚者；脾胃气虚，神疲倦怠，四肢乏力，食少便溏，慢性腹泻，肺气不足，咳嗽气促，气虚体弱，易于感冒；气虚血亏者；慢性肾炎蛋白尿者宜食；慢性贫血，萎黄病，白血病，血小板减少性紫癜以及佝偻病患者。
1.东党一等长20cm以上，芦下直径1cm以上，无得毛须。二等长20cm以下，芦下直径0.5cm以上。
2.潞党一等芦下直径1cm以上，无油条。二等芦下直径0.8cm以上，无油条。三等芦下直径0.4cm以上，油条不超过10%。
3.西党一等芦下直径1.5cm以上，无油条。二等芦下直径1cm以上，无油条。三等芦下直径0.6cm以上，油条不超过15%。
4.条党一等芦下直径1.2cm以上，无油条。二等芦下直径0.8cm以上，无油条。三等芦下直径0.5cm以上，油条不超过10%，无参秧。
置于阴凉干燥处，防蛀。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸
可五味子、养阴生津
【材料】乌鸡1只，党参一小撮，黄芪6片，红枣9个，田七一小撮，枸杞子少许，食盐少许，生抽适量
【做法】主要食材：乌鸡，2斤1两一只；辅料5样：黄芪，5-6片；党参，一小撮；田七，一小撮；红枣，9颗；枸杞子，少许。鸡胗鸡肝鸡心用食盐抓一抓黄芪党参稍微浸泡一下将乌鸡在开水里过一下，时间不用长，沫子起了就出锅，准备入砂锅取两片大白菜帮子垫入砂锅底，以便防止鸡肉粘锅。飞水后的乌鸡放入砂锅，加入黄芪党参和田七红枣，塞一些入鸡肚子。砂锅盖盖大火开煮，大滚后调中小火中途将乌鸡翻一个身，加少许食盐，让汤有点咸味。继续盖盖小火炖。炖一小时左右后，加几粒枸杞，关火。不开盖让其焖一会儿。吃的时候，先喝汤。所谓饭前喝汤保健康；饭后喝汤要长胖。手撕鸡肉，沾生抽吃。这个时候可以不斯文滴，呵呵~