做生日蛋糕需要什么材料（自制生日蛋糕简易做法）

自制生日蛋糕的做法

导语：大家都知道外面的生日蛋糕并不是特别的干净的，怎么办呢，我分享自制生日蛋糕的做法大全给你吧！

鸡蛋，牛奶，面粉，玉米淀粉，炼乳，植物油，糖。

1、蛋黄、蛋清分离，分别放进两个无油无水的大盆里;冲牛奶，四勺奶粉125ml水。最好用液体奶，我是因为没有，所以用奶粉代替。

2、蛋黄压碎，放入三分之一白糖，牛奶、25g炼乳，植物油，搅拌均匀，糖融化。筛入面粉和玉米淀粉。注意搅拌的时候不要画圈，要上下左右翻。

3、打发蛋白是个力气活，如果有电动打蛋器最好了，如果没有，用手动打蛋器也可以，会很累。如果没有手动打蛋器，拿三四根筷子分开来打也可以。先打到有粗泡放入剩下的三分之一糖。

4、打到泡沫细腻放入剩下的一半糖。

5、打到有纹路了放入剩下所有的糖。

6、到挑起一块蛋白拉出一个尖尖的'三角，并且三角的尖保持直立不弯曲就好了。盆子竖起来了，也不会滑动。

7、放一半蛋白到蛋黄糊中，拌匀后再放另一半，然后搅拌均匀。注意搅拌的时候上下左右不能转圈，不要把蛋白沫压掉了。

8、按蛋糕键。保温后取出来。拿牙签插进蛋糕里，带出来的蛋糕末是湿湿的，牙签也湿湿的，轻轻触摸蛋糕表面也是湿润的，而且很软，不成形说明没做好，可以把蛋糕轻轻翻过来再放进锅里加热15分钟。如果牙签是干的，说明做好了，倒扣出来就可以美美的享用美食了。

蛋黄4个、香草糖20g、香蕉泥、牛奶40g、油40g、低粉65g、蛋白4个、香草糖60g。

1、蛋黄加糖20g搅拌至糖融化，加牛奶，香蕉泥和油拌匀，筛入低粉拌匀。

2、蛋白加糖60g打至硬性发泡。

3、蛋白糊蛋黄糊拌匀。

4、倒入铺了油纸的烤盘上。

5、烤箱预热160度，中层，25分钟。出炉稍凉后倒扣，揭掉油纸。

黄油60克、低粉80克、炼乳80克、鸡蛋6个、砂糖100克，盐少许。

1、黄油加热至沸腾后，加入过筛的低粉拌匀。

2、炼乳加入面糊中拌匀，然后分次加入1个鸡蛋和5个蛋黄拌匀。

3、剩余的5个蛋白中分次加入砂糖和盐打至干性发泡。取1/3蛋白糊与面糊混匀，然后将面糊反倒入剩余的2/3蛋白糊中拌匀。

4、面糊放入模具内，轻磕震出气泡后，入预热170度的烤箱从下往上数第二层，上下火，20-25分钟。

做海盐奶盖生日蛋糕的方法如下：

食材：鸡蛋3个、牛奶35克、低筋面粉50克、玉米油20克、白砂糖35克。

2、然后将蛋清蛋黄分离，3个蛋黄＋35g牛奶＋20g玉米油用蛋抽混合均匀。

3、继续筛入低筋面粉，用蛋抽划Z字，捞拌至粉末消失即可，状态是比较黏稠的。

4、接下来开始打发蛋清，加入2滴柠檬汁或白醋，打发至现在大泡泡鱼眼状粗泡时，加入1/3细砂糖。泡沫细腻时，再加入1/3细砂糖，继续打发1分钟。当蛋白开始有纹路且不会马上消失时，加入剩下的细砂糖，打发到“硬性发泡”状态，拉起打蛋头可以拉出直立的蛋白尖。

5、然后取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀。

6、继续将混合好后的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜的盆里，继续翻拌。将搅拌好的面糊从20-30cm的高度倒入模具中。用硅胶刮刀磨平，双手拿起模具在桌面上轻轻震两次，消除大气泡。

7、接着放入预热好的烤箱。上下火150度，中下层，烤55分钟。出炉后先将模具从20-30cm高处垂直落下以震出热气，再倒扣冷却。

8、然后做海盐芝士奶盖，将奶盖粉、冰牛奶1：1，用电动打蛋器打2分钟，打到有一点浓稠，但是有很强的流动性即可。

9、最后将蛋糕胚中间挖个洞，倒入奶盖！放上奥利奥饼干和自己喜欢吃的饼干碎就可以了。

自制生日蛋糕简易做法：

用料：牛奶65克、玉米油30克、低筋面粉55克、鸡蛋（蛋白约100克，蛋黄40克）3个、细砂糖40克、柠檬汁几滴、淡奶油250克、糖粉20克。

1、准备好食材，鸡蛋大约一个带壳53克，分蛋到无水无油的容器中。

2、牛奶和食用油混合均匀，无油花的状态。

3、筛入低筋面粉，面粉可以提前过筛1次，再筛入。

4、用划Z字和压的方式拌匀，无干粉即可，不必过度搅拌，不要让面起筋。

5、倒入蛋黄，继续拌匀。

6、得到细腻的蛋黄糊，这是后加蛋黄的方法会让面糊很细腻。

7、制作蛋白霜，蛋白打散后加几滴柠檬汁，打发到大的泡泡，加入1/3的细砂糖。

8、出现细腻的小泡泡的时候，加入一半的细砂糖。

9、出现纹路后，再加入全部的细砂糖。

10、直到蛋白干性发泡，打发中会有个过程打蛋器会变得略有阻力，拉起打蛋器后，出现倒三角，且是尖的。蛋白霜细腻有光泽即可，不可以打发过度。

11、取1/3的蛋白霜和蛋黄糊混匀匀，可以用翻拌的方式混合，这步要充分的混合均匀。再倒入到蛋白盆中，继续轻轻且快速的翻拌、切拌均匀。

12、拌好的蛋糕糊依旧是光泽而且细腻的，没有大的蛋白块，倒入到模具中，摁住中间部位，轻轻震下气泡。

13、记得提前170度预热烤箱，然后用上火170度，下火165度，烘烤32分钟即可。（时间温度供参考）。

14、出炉震出热气后，倒扣冷却。

15、完全凉透后，用脱模刀辅助脱模。

16、戚风蛋糕就完成了。可以把蛋糕分成3片。250克奶油，18-22克糖粉，打发淡奶油。

17、放入裱花带中。取一个蛋糕片，挤满奶油，如果有水果粒的话，可以加入。

18、依次这样三片蛋糕片放好。抹面。

19、根据自己的情况进行装饰。生日蛋糕做好了。

答：一、做生日蛋糕需要的食材：    

鸡蛋5个、低粉85g、糖65g、食用油50g、牛奶50g、白醋几滴、食用色素1滴。   

二、生日蛋糕的做法：   

1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。    

2、先把蛋黄打散放入牛奶白糖搅匀，再放入食用油搅拌均匀。    

3、蛋黄糊中筛入低筋面粉。    

5、先将蛋清打粗泡，再加入三分之一白糖用电搅拌机打。    

6、先打稍细的泡沫状，再第二次加糖。    

7、蛋清打至细腻时第三次加糖、再滴几滴醋继续搅打。   

8、蛋清糊打至此状态就可以了。   

9、将三分之一蛋清糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。   

10、第二次加入蛋清翻拌均匀。   

11、将蛋黄糊倒入蛋清糊盆中翻拌均匀。    

12、倒入模具中震出泡状。   

13、烤箱先预热10分钟，上下管160度烤25分钟，拿出再震两下，晾凉取出蛋糕。   

14、将草莓洗净，一部分切碎用于分层放入。   

15、将奶油500g放入盆中，加人糖20g搅打。   

16、第二次加糖再打至纹理清晰。   

17、加入一滴红色食用色素。    

18、用于裱花的浅粉色糊翻拌均匀。   

19、将裱花糊装入裱花袋中。   

20、最后将裱花糊抹平表面及外圆挤入花朵、装饰草莓、撒人糖针，生日蛋糕就做好了。  

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