简介白豆角是豆角的一种。颜色比普通豆角白得多，较胖的长条状。
生津止渴，止泄，健脾，补肾
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
到了豆角丰收的时候，每家的餐桌上都要吃上好多顿的豆角，应季的豆角最好吃了。开锅就烂糊呢，省火省时间。大家知道如何挑选开锅就烂糊的豆角吗？来看看下面的方法吧。
1、外表；大家要选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角，这种的吃起来很好吃，有的豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分的。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起来没有新鲜的有水分。
2、豆角弦；大家可以当场掐一下豆角的弦，如果很容易弦就下来了，并且还不是很粗的弦那么就是嫩豆角了。时间久了一打手就会知道是不是老豆角的。
3、豆角豆；从豆的大小上我们也可以分辨出来那些是嫩豆角，一般椭圆大小的就是合适的豆角了。而那种豆角豆鼓起很大的就是老豆角了，有些爱吃豆的朋友可以专门挑选这种老豆角。图片中的豆角就是很好吃的嫩豆角。
4、颜色；从颜色上看，当然是绿色的那种很新鲜了，有的豆角上有黄色的部分，那是很老的豆角了，就不要在买了。老豆角的皮很厚嚼还不愿意烂。
5、豆角的分量；有的存放时间很长的豆角会变的很轻，一拿以来根本感觉不到它的重量，这种的豆角既没有口感也不怎么的好。大家可以用手掂量一下的。差不多的就可以。
注意事项豆角如果没有煮熟是有毒的，没有经验的朋友还是先熟悉了再自己动手尝试吧。
角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，
1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化;
2.烹煮时间宜长不宜短，要保证熟透，否则会发生中毒;
3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
防止急性肠胃炎呕吐腹泻
具有补肾消肿的作用，并且对于肾炎、腰痛和浮肿患者有一定的治疗功效。
对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治的作用。
对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果
防治急性肠胃炎，防治呕吐、腹泻等病症。
具有清热解毒的功效，适用于小儿夏季生痱子、小疖肿等病症。
【材料】茭白适量，豆角适量，银鱼干适量，蒜粒适量，姜粒适量，水适量，食用油适量，麻油适量，盐适量，白糖适量，蚝油适量，生抽适量，胡椒粉适量，酒适量，鸡粉适量
【做法】茭白、豆角、银鱼干茭白切块，豆角切段，银鱼干用水泡软沥干水份用沸水把豆角段焯至断生用小许水加入盐、糖、鸡粉、胡椒粉，小火煮茭白块把茭白煮沸至水干，盛起待用下油锅中，烧热，把银鱼干炸至干香，盛起待用原锅添点油，下蒜、姜粒，爆香下豆角与调味料大火炒均匀下茭白块把茭白、豆角充分炒入味后下银鱼干所有材料稍为拌炒一下，下点麻油，上碟