简介生活在海水上层和中层的硬骨鱼类，大多数都有鳔。鱼鳔的体积约占身体的5%左右。其形状有卵圆形、圆锥形、心脏形、马蹄形等等。鱼鳔里充填的气体主要是氧、氨和二氧化碳，氧气的含量最多。所以，在缺氧的环境中，鱼鳔可以作为辅助呼吸器官，为鱼提供氧气。
新鲜优质的鱼鳔（俗称之为鱼泡）的干制品，是一种传统的海味食品，以富有粘性的物质而著称，所以，人们亦称之为鱼胶、花胶。
由于鱼泡是一种富有粘性的物质，含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分，所以，鱼泡具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。
补肾益精，补肝熄风，止血，抗癌，用于肾虚遗精，产后风痉，破，吐血，崩漏，创伤出血等症
【材料】鱼杂适量，姜适量，大蒜适量，蒸鱼豉油适量，醋适量，花椒几粒，食用油适量，料酒适量，盐适量
【做法】鱼杂洗净备用。放入料酒、少量盐和姜腌制十分钟。上锅蒸。快熟的时候倒入蒸鱼豉油。可适量多倒些，豉油味道较淡。倒入较多的醋（比较体味，根据您个人口味来）。放上蒜蓉。可多放些，提味。锅里放油，炸香花椒后，捞出。热油直接浇在刚调好的鱼杂上。蒜香扑鼻。