菠菜是一种较常见的蔬菜，富含维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]C、类胡萝卜素、维生素K及钙、铁等矿物质，具有较高的营养价值，菠菜色泽浓绿、口味独特，可以用来烧汤、凉拌、炒食等，如菠菜豆腐汤[豆腐汤是一道传统的以豆腐作为主材配以其他食材烹制的汤料理。]、凉拌菠菜等菜肴，不仅味道鲜美，还能为人体补充多种营养物质。
菠菜250克，豆腐300克，植物油15克，盐2克，味精1克。
1、将菠菜洗净去根，放入沸水中烫煮一下，捞起沥干；
2、嫩豆腐[嫩豆腐，又称南豆腐、软豆腐、石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。]洗净，切成小块，放入水中稍微浸泡；
3、锅内加入油适量，烧热后放入菠菜，煸炒片刻；
4、再放入豆腐块[豆腐块，汉语拼音：dòufǔkuài，一般指在报纸杂志上发表的不起眼的短小文章。]，加水少量烧开，加入盐、味精调味；
5、起锅装盘，撒上葱花，即可食用。
菠菜300g，鸡蛋2个，油，盐，生姜。
1、将鸡蛋搅成蛋液，菠菜洗净后用开水稍微烫煮，捞出快速沥干；
2、锅内倒油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，装入盘中；
3、放入菠菜段翻炒几下，加入炒熟的鸡蛋快速翻炒；
4、加食盐、味精等调味，即可出锅。
菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、葱花、红辣椒[《盗梦侦探》（Paprika）又名《帕布莉卡》、《红辣椒》，是一部于2006年上映的科幻、悬疑、动画电影，改编自文学大师筒井康隆创作的同名科幻小说。]粒、蒜蓉、熟白芝麻[白芝麻为胡麻科胡麻属植物脂麻的种子。]。
1、锅内放油烧热，加适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；
2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；
3、加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁[调味汁是用于调节味道的料理汁。]；
4、锅里加水烧开，加适量玉米油、盐，汆烫菠菜2-3分钟；
5、汆烫好的菠菜，捞出冲凉水，挤干水分，加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。