毛驴是我们常见的家畜，由于其价格昂贵，因此在我国主要用来饲养为供人们食用，那么你知道毛驴肉怎么做好吃吗？毛驴肉是传统的名贵中药材，其具有补气、养血、滋阴等功效。《本草纲目》记载：“驴子补五脏虚劳，治腰脚软弱、四肢不仁、遗精白发及小便不禁、大便燥结，并可润肌肤。”《本草图经》记载：“驴有五种，一曰毛驴，一曰白驴。”这三种驴皮均可入药。《本草纲目》还记载：“驴者肉中之佳品也”。《本草纲目》记载：黑驴皮可治疗“痔漏”；“血崩不止”；“久服黑驴皮补人虚损、制人老弱之损、治妇人血崩不止有大效”等功效。阿胶是传统中药之一。阿胶为驴胎毛膜制成的固体胶块或液体块状非血红色物质，由阿魏酸或阿苯羟阿魏酸与其他成分组成。因驴胎膜是在胎儿出生前完成的特殊物质，故又称胎衣。因其功效与作用而备受人们关注和喜爱。
原料：驴肉1000克，甜面酱100克，酱油150克，大葱50克，姜10克，花椒3克（干），大料3个（八角5个），桂皮10克，砂仁10克，肉蔻5枚。做法：驴肉放入盆内加料酒、酱油、甜面酱、葱段、姜片和花椒、大料和花椒水搅匀上笼蒸1小时取出抹匀切片。炒锅放在旺火上加入花生油烧至八成热时放入驴肉片炸成金黄色捞出即可。用此酱驴肉可配食豆面粥等各种面食。
原料：驴肉、芹菜、白菜、面粉、酱油、味精、香油。制法：将驴肉馅放入盆内，加入酱油，味精，香油拌匀；芹菜切成碎末；白菜切成细末；驴肉馅内放入芹菜末，味精，香油拌匀。取面粉加入水和成面团醒发后切成小剂子做成饺子皮，将驴肉剁成馅包在饺子皮中；锅里放水烧开，将饺子放入沸水烫熟即可食用。特点：味道鲜美。
原料：粉肠（用猪大肠代替）、精肉（切成块）、枸杞粒、生姜末、葱、盐、味精（可根据个人口味适量添加）各适量。制作过程：（1）粉肠放入盆中，用清水冲洗干净，然后把粉肠放到热水里浸泡5分钟，捞出沥干水分。（2）精肉切成2厘米见方的块，装入碗中，加入精盐10克拌匀，装入盘中。（3）枸杞粒放入碗中待用。炒锅内留底油40克，放入葱段炒香，再下姜米，小火炒香后倒入羊肉块翻炒均匀后烹入料酒继续炒3分钟左右；然后倒入清水500克稍煮一会儿，再加入枸杞粒和精盐少许翻炒两分钟左右即可出锅盛入碗中即可食用。
原料：粉肠250克，绿豆芽200克，精盐、酱油各适量。做法：1.粉肠洗净，切成小段；绿豆芽择去根洗净，待用。2.炒锅置火上，加入适量植物油烧热，下入葱、姜、蒜、花椒稍炒出香味后，再放入豆芽和粉肠段煸炒1分钟左右至熟时，倒入酱油翻炒几下，再加入精盐、味精等调料即成。功效：补气养血和滋阴。