锅包肉酥脆的法门在于外面裹的面糊，但许多新手在做锅包肉的时辰会遇到挂不上糊的环境，那么锅包肉挂不上糊怎么办呢？
1、肉片要逆着纹理切：一般切猪肉都是顺着猪肉的纹理切，可是做锅包肉就纷歧样，需要横着猪肉的纹理切，并且猪肉要拍松一次，肉片的粗拙度高，挂糊就比力安稳。这是挂糊的第一个诀窍。
2、选用土豆淀粉：土豆淀粉的黏性比力好，，可以或许包管挂糊的锅包肉制品依旧肉色诱人，并且锅包肉加水后发泡效果后，发泡效果越好，末了炸出的锅包肉越酥香。
3、面糊要稠一些：浆糊的浓稠度直接关系到挂糊的优劣。调好的浆糊要不稠不稀，湿度恰好。肉片在挂好糊后，可以静置3-4秒的时间，假如浆糊能在这个时间内逐步地流下来，申明调浆是比力好的。
4、肉片下油锅要实时：肉片挂好糊后，要实时将肉片沿着锅边徐徐下入油锅，可以包管肉片上的粉浆不会掉。
关于锅包肉挂不上糊怎么办的相干内容就先容到这里了。