
【材料】高筋面粉200克,砂糖20克,脱脂奶粉15克,发酵粉4克,水110毫升,干燥西芹(表面用)适量,蛋液(表面用)适量,盐3克,无盐黄油20克,黄油(白酱用)适量,低筋面粉(白酱用)10克,牛奶(白酱用)200毫升,盐(白酱用)适量,胡椒粉(白酱用)适量,香肠3根,鲜虾4只,洋葱半个,芝士(表面用)适量
【做法】高筋面粉,砂糖,盐,脱脂奶粉和黄油和在一起。泡开的发酵粉倒入,搅拌均匀、再倒入水移到案板上用塑料板继续和15分钟左右(不用塑料板的话可能会粘手)。和到表面光滑即可。发酵30分钟左右。(我一般夏天是自然发酵,冬天用面包机和面并发酵)平底锅里下黄油,融化后加入低筋面粉。待闻到面粉的香味后,文火,分次少量加入牛奶让面粉慢慢融化。盐和胡椒粉调好味。洋葱切成条,香肠切成小块,虾去背线后也起切成小块。黄油入锅,加入洋葱炒至呈透明状。香肠,虾入锅翻炒。倒入白酱调匀。最后再用盐和胡椒粉调好味。一次发酵好的面包皮。用手指插入试试,留下空洞不回弹就好。一次发酵好的面粉均等地分成8份。盖上湿布放置15分钟。每份取一些搓成条状,其余的擀成圆形。模具内围涂上薄薄的黄油以方便脱模。贴在模具内侧。当中填入做好的馅。馅的表面铺上芝士,撒上西芹碎。条状的面皮放在上面。表面刷上蛋液,烤箱预热到180度,入烤箱烤15分钟。烤好的面包。