正宗炒面的做法大全(做炒面的步骤)

2023-06-03 00:03:42 浏览

超美味的川香凉面,中辣鲜美,总之咱们近期吃好几回了,踏过经过不容错过,爱吃辣椒的你能多放朝天椒。

正宗炒面的做法大全做炒面的步骤

鲜面条原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]:小麦面粉300克、冷水120克、盐1/2勺子

凉面原材料:自做波纹面400克、五花肉[五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。]100克、圆葱1/4个、马铃薯[马铃薯(学名:SolanumtuberosumL.),属茄科多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。]1个、红萝卜[“红”萝卜是为“十字花科萝卜属”,又名“大红萝卜”、“胭脂萝卜”“东北红萝卜”,一、二年生草本,根肉质,球形、根皮红色、根肉白色。]1/2个、韭菜苔1根、食用油[食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。]1炒勺、豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品,主要材料有蚕豆、黄豆等,辅料有辣椒、香油、食盐等。]2勺子、白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]1勺子、香油1勺子、盐1/2勺子、芝麻油少量

1、冷水中融解盐,一点点添加小麦面粉中,合成硬一点的面糊,醒面15分鐘

2、面糊用搅面轴压成薄一点的面片

3、随后再切割成宽4mm的波纹面

4、五花肉滚刀块,圆葱、红萝卜、马铃薯各自清洗削皮再切切丁,韭菜苔切成片

5、锅中放一勺食用油,油烧后将五花肉丁入锅爆锅

6、肉掉色后,将圆葱丁入锅曝出香气,随后放进豆瓣酱煸炒

7、放入红萝卜和土豆丁煸炒匀称

8、添加半勺子盐,倒进开水

9、盖上盖子,烧煮7、8分鐘

10、开启锅,添加1勺子香油、1勺子白砂糖,煸炒两下,将鲜面条分散化放进锅中

11、盖上盖子中文火焖5分鐘,这时候锅中料汁基本收湿,随后熄火,然后焖5分鐘就可以开启锅

12、撒上韭菜苔片,滴进少量芝麻油,用筷子将鲜面条和菜搅拌均匀就可以

鲜面条200克、生猪肉100克、生抽酱油2汤匙、米酒1汤匙、香油1汤匙、拌饭酱1汤匙、葱1小段、辣椒干[辣椒干又名牛角椒,宁化名产。]2个、盐1汤匙、圆葱1个、青辣椒1根、食用油2.5汤勺、木薯淀粉2汤匙

1、圆葱、青辣椒清洗切条预留

2、生猪肉清洗切条,加1汤匙米酒、1汤匙盐翻拌,放进2汤匙木薯淀粉退浆

3、起油锅,放2汤勺油,烧开后,下**高跟鞋煸炒,8分熟以后盛出,留少量油

4、另起锅烧水中鲜面条,接2次凉水煮沸后,过凉白开水后控干,添加0.5汤勺油,1汤匙生抽酱油翻拌

5、将圆葱、青辣椒放进锅中中爆锅,将辣椒干剪下来放进煸香

7、添加1汤匙拌饭酱、1汤匙生抽酱油、用筷子将面抖开

8、鲜面条煸炒匀称,剪入葱段,熄火

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