主料：臭豆腐2块、大豆腐1块
辅料：葱一根、大蒜6瓣、小米辣4个、香菜1根、辣椒面一勺、黑芝麻一勺、蚝油一勺、孜然一勺、白糖少许
步骤1、所有食材洗好。豆腐要选用硬一点的老豆腐。
步骤2、豆腐改刀。葱，蒜，香菜，小米辣切末。取一个碗，放入部分蒜末，辣椒面，孜然，黑芝麻，蚝油。我放了两种辣椒面，因为爱吃辣一点的。
步骤3、烧一勺热油，浇入装料的碗中，炸香配料，拌匀。
步骤4、臭豆腐用勺子压碎，兑入半小碗清水搅匀。
步骤5、热油料和臭豆腐汁拌匀，再加入一点点白糖调味。
步骤6、锅中放油，烧到8成热，基本要冒烟了的程度，下豆腐。炸到表面微黄了，捞出。继续烧油，复炸一次，表面金黄就可以了。
步骤7、炸好的豆腐干装盘。
步骤8、撒上葱花，香菜，小米辣，蒜末，浇上酱汁。开造！
1.豆腐硬一点比较好炸，我都是前一天买了，冰箱放一宿，再用。这样豆腐会硬一些。
2.炸好的豆腐干，可以用筷子扎几下，这样料汁会更入味。