辅料：玉米油25克、低筋面粉45克、细砂糖(蛋黄)5克、蛋白80克、细砂糖(蛋白)25克
步骤2、蛋黄和砂糖搅拌均匀
步骤3、冲入温牛奶，混合均匀
步骤4、加入色拉油充分混合乳化，搅拌均匀
步骤5、筛入低筋面粉
步骤6、混合均匀至无干粉状态
步骤7、取出冷冻好的蛋白，蛋白大约冷冻20分钟，边缘出现冰渣子即可
步骤8、打发至鱼眼泡时加入三分之一砂糖
步骤9、气孔变细腻再加入三分之一砂糖
步骤10、出现纹路加入最后三分之一砂糖
步骤11、打发至中性发泡，小弯钩状态
步骤12、打蛋头蛋白霜状态，中性小弯钩
步骤13、蛋黄糊加入蛋白混合
步骤14、充分混合均匀，倒入模具
步骤15、入烤箱中下层，面火130底火140度，40分钟