简介该菜品是以多春鱼为主要食材的私房菜，鱼肉鲜嫩，营养价值丰富。
多春鱼的价值非常高，小孩子吃了可以明目，而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。
多春鱼的营养价值多春鱼的适合体质适宜健康体质平和质，气虚体质可吃
多春鱼的食用方法多春鱼可以整个食用，其魅力在于钙质丰富。但是过敏体质的人要加以注意。即将产卵的母鱼味道鲜美，要选择体型大、肥肥胖胖、体色艳丽的胡瓜鱼，建议正在长身体的少儿、骨质疏松症患者、老人食用。通常的吃法是烧烤。注意烤得过火鱼子会爆出来。烧烤之前洒上酒味道更好。新鲜的胡瓜鱼还可做生。
多春鱼体延长，侧扁。眼大，鳞片细小。背鳍居中，脂鳍低长，臀鳍位于背鳍后下方。角膜透明清亮，富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落。肌肉坚实有弹性。
多春鱼的存储方法多春鱼是原产自日本的深海鱼，因其鱼肚中一年都有鱼籽，因此得名“多春鱼”。这种鱼体型小，肉少味美，主要是吃鱼籽，因此制作前无需丢掉鱼籽。洗净擦干后，于冰箱冷藏保存，1-2天内需食用完毕；如果于冰箱冷冻保存，可长期放置。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质
【材料】米饭适量，寿司醋适量，三文鱼子适量，多春鱼子适量，海菜150克，牛油果1个，奇异果1个，日式腌萝卜几片，蒲烧鳗鱼1条，虾仁10个，蛋皮适量，太白粉1茶匙，料酒1茶匙，玉米油1茶匙
【做法】虾仁用玉米油，料酒，太白粉腌10分钟去腥。海菜用剪刀剪碎。（吃起来比较方便）蒲烧鳗鱼解冻，放微波炉叮2分钟，切小丁。牛油果去皮去核，切小块。虾仁用水灼熟，用小刀在中间片成2片。蛋皮切丝备用。煮好的米饭加上寿司醋拌匀，放凉（寿司醋根据自己的口味放）。分成2份，一份放芝麻海苔调味料拌匀。另一份放适量多春鱼子拌匀。(两种饭又各分为2份)九寸活底模铺上保鲜膜。铺上1/2鱼子饭，手沾水压平压实。撒上海草。铺上1/2芝麻海苔饭，压实。（这步忘拍了）放上鳗鱼丁。铺上剩下的鱼子饭，压实，放上牛油果。撒上蛋丝，最后铺上剩下的芝麻海苔饭，压实。（整理图片时才发现有的步骤没拍，汗。把蛋糕倒扣过来，撕去保鲜膜。用奇异果，虾仁，腌萝卜和鱼子装饰就可以了。