1、食材：花椒250克、菜籽油或其他植物油1000克、葱30克、姜20克、八角3个、桂皮2块、香叶5片。称取干花椒250克。倒入适量热水，以能把花椒浸湿，底部又没有多余的水量为标准。
2、具体加工制作步骤：将新鲜藤椒500克，放入清水中清洗干净，去除灰尘，捞出，沥干水分，放入不锈钢盆中，备用。将大葱100克，切段；生姜50克，切片。
3、做法：把藤椒放在瓷碗里，准备一小把香芹菜，洗净晾干水分，切碎。油锅放菜籽油烧热，放芹菜，用小火炸香。
4、秘方在于藤椒油的运用，换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如。藤椒油一般在超市里可买到。藤椒黄瓜准备好黄瓜，蒜切末。黄瓜先斜切成片、再切成丝。加入盐、生抽、蒜末、藤椒油，拌匀即可。
5、不过这种方法有大约20%的芳香成分会继续保留在藤椒果实中无法提取。为了提味，可将色拉油烧致5成后分别加入姜、葱、芹菜、蒜苗和洋葱。
1、藤椒油，色泽亮丽，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，比花椒油更香、更麻、更生态，是、家庭的理想日常调味品。藤椒油更是一种纯天然的调味品，适用范围很广。藤椒和青花椒哪个更麻更香花椒油相对麻一些。 2、从味道来看，藤椒油比花椒油更麻，用来做菜，会做更加麻辣的食物。从气味来看，因为藤椒闻起来比花椒更加清香，因而藤椒油闻起来会有非常浓郁的清香，而花椒油的香味就显得更加醇厚。 3、用途不一样花椒油：一般用来做炖、烧、煲汤以及卤菜，因为花椒油更加醇厚，用花椒油做出来的卤水卤菜味道会更浓，如果用藤椒油做卤菜，或者烧菜吃，会加重苦味。 4、藤油做川菜比较好。藤椒、麻椒、花椒都是花椒的家系，一个品系略有不同；藤椒油、花椒油、花椒油分别由藤椒、花椒、花椒制成。三种油的作用是一样的，都是用在需要突出麻味、提升风味的食品中，以加强食品的风味。 藤椒油和麻椒油的区别：原料不同，藤椒油原材料就是藤椒，而麻辣油的原料是麻椒；味道不同，藤椒油的味道清新，而麻将油比较浓郁，有独特的麻香气味；颜色不同，藤椒油颜色偏绿，而花椒油颜色偏黄色。 藤椒油和麻椒油区别：原料不同，藤椒油原材料就是藤椒，而麻辣油的原料是麻椒；味道不同，藤椒油的味道清新，而麻将油比较浓郁，有独特的麻香气味；颜色不同，藤椒油颜色偏绿，而花椒油颜色偏橘黄色。 制作原料不同。藤椒油是用藤椒经过烹炒、压榨等工艺制作而成，麻油就是用黑芝麻、白芝麻中提取的植物油，也叫香油。味道质地不同。 1、可以加入到凉拌菜中，也可以加入到面条、蘸料中，还可以用于腌制或烹饪肉类。在凉拌菜中加入藤椒油，可以使凉拌菜的风味更佳，在做肉菜的时候加入藤椒油，不仅可以去除肉的膻气。 2、油烧热，淋上。藤椒油的做法所有材料放在不怕烫的盆中。锅中放油烧至冒烟。油热后晾1分钟，全部浇在食材上。放凉，装瓶。 3、炒锅烧热，倒入藤椒油，同时加入5毫升芝麻油增香。油烧热后关火，再加入一些花椒，会出现大量的浓烟，花椒的味道也很快就飘出来了。把料汁淋在鸡腿上，可以再加入煮鸡腿的鸡汤和生抽，这个菜肴汤多一点才好吃。 4、将拌好的朝天椒倒在四季豆上边，边吃边拌吧。这个就是把油烧热以后，然后放入花椒等花椒的香味，出来以后关火。首先，花椒洗净控干水分备用；其次，热锅中温油倒入鲜花椒；第三，等花椒炸干后即可捞出。 265网址导航，分享生活经验知识，菜谱知识，成语知识，电脑知识，汽车百科，育儿宝典，是您实用的生活科普指南。这里有千万网友实践过的解决方法，来解决现实生活中遇到的问题，从已发生的事件中获取经验知识，也可以将自己的经验进行分享。