软烂入味的笋干烧牛肉

2025-04-02 00:32:13 浏览

主料:牛肉3斤、泡好的笋干1斤

软烂入味的笋干烧牛肉

辅料:生姜1小块、八角1个、桂皮1块、花椒适量、干辣椒1小把、辣椒面1勺、小茴香1小撮、草果1个、沙姜1个、白寇少许、盐适量、老抽半勺、豆瓣酱1勺、料酒2勺、白糖少许、胡椒粉少许

步骤1、准备好需要的食材

步骤2、牛腱肉洗净放清水中浸泡出血水,改刀切小块,泡发好的笋干也切同样大小的块。

步骤3、起锅烧水,牛腱肉冷水入锅,放入料酒去腥,大火煮开后撇去浮沫后捞出,冲洗干净备用。

步骤4、起锅倒油,放入生姜、牛肉煸炒几分钟,再放入干辣椒、花椒、八角、桂皮和沙姜、陈皮,小茴香等一起炒香。

步骤5、然后放入辣椒粉炒匀,炒出香辣味,再放豆瓣酱,炒出红油色,接着放入切好的笋子翻炒均匀

步骤6、加入适量的开水,水量没过所有食材即可。加入适量盐,半勺老抽,少许白糖和胡椒粉,大火煮开

步骤7、然后转到臻米饭煲压力锅的内胆中

步骤8、盖上锅盖,功能了选择炖肉,时间设置1小时,1个小时过后就可以吃到软烂鲜香的红烧牛肉了。如果是一般锅炖煮的话,大约2小时,而且要文火慢炖哦。

步骤9、时间到开盖,浓浓的香气扑鼻而来,尝一块肉,软烂入味非常香,比家里以前的压力锅炖的还要香。

步骤10、出锅盛盘,撒上葱花香菜即可。

步骤12、软烂入味,香辣下饭,超级过瘾。

牛肉可以是牛腩肉,也可以是牛腱肉,自己喜欢哪个部位都可以。我喜欢牛腱肉,有筋更好吃。牛肉做之前要放入冷水中浸泡,冷水入锅焯水,这样牛肉吃着不腥,颜色也不发黑。烧牛肉的配菜可以是土豆、萝卜或是喜欢的食材。炖牛肉时记得加开水,并且一次水量要加足,中途不要加水。没有压力锅的话,普通锅小火慢炖,炖煮的时间长一些,这样做出来牛肉才软烂入味不塞牙。

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