水蒸蛋是传统美食之一，是一道老小皆宜的家常食谱，南边人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿”。虽然“蒸蛋”看起来简朴，不外照旧有许多人做得不乐成，不是水量放太多，从而导致水与蛋分散；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要乐成蒸出好吃的水蛋，需要节制好水量、水温、打蛋技巧和火候，那么水蒸蛋水和蛋的比例是几多？
1、加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的历程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。以是要应该加温水。
2、鸡蛋液和温水的比例为1：2：也就是说，要加蛋液两倍量的温水，如许比例蒸出来的蛋羹比力水滑。
3、过筛：搅拌好的蛋液，外貌会有许多吝啬泡，这时辰假如直接拿去蒸，蒸好后蛋液外貌会不服滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。
4、加盖子：蒸的时辰加个盖子，制止锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。
5、小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。由于火太大会让蒸蛋内部发生蜂窝状。
关于水蒸蛋水和蛋的比例是几多内容的先容就到这了。
多少