在我国，许多地域的人都喜欢吃面食，有空的时辰还会本身下手去做，而建造面食，最首要的步骤就是和面，可是实在和面是讲求必然要领的，另外和面的水也有必然的讲求，凡是有冷水、温水、热水这三种，那么揉面粉用冷水照旧热水呢？
热水1、冷水和面。冷水也就是30度以下的水，揉出来的面团韧性很强，有光泽。做好的面团有韧性，爽口又劲道，并且不易碎。冷水和面适合做面条、水饺、馄饨和烙饼等。
2、温水和面。使用约50度的温水和面，和洽的面团柔中带劲，可塑性较强，易成形，做出来的面食不易变形、口感较好、光彩较白。温水和面适合做各类蒸饼、葱油饼等。
3、热水和面。使用温度为60-100度的热水和面，会让面粉中的卵白质凝固，面筋质粉碎掉，淀粉接收水分酿成糊状，如许做出来的面食口感细腻、有甜味，比力适合做包子、蒸饺、烧麦、锅贴等。
关于揉面粉用冷水照旧热水的相干内容就先容到这里了。