主料：黑全麦自发粉400g、温水240g
辅料：北豆腐760克、食盐5克、鸡精4克、五香粉4克、辣椒粉6克、老抽1勺、花生油3汤匙、生抽2勺、小葱2根
步骤1、黑全麦自发粉分次加入清水，和成光滑的面团。蒸烤箱选择发酵模式，30度60分钟发至两倍，手指戳洞不回缩，即发酵完成
步骤2、北豆腐冲洗一遍控干水分，切成1厘米左右的小块儿
步骤3、加入除花生油以外的所有调料，小葱切沫和辣椒粉放在最上面，花生油烧热浇在上面，激发出香味，拌匀备用
步骤4、面团轻揉排气，平均分成16个剂子，擀成中间稍厚，四边薄的皮儿，包上麻辣豆腐馅儿，捏成包子
步骤5、蒸烤箱提前预热，选择蒸汽模式，110度蒸18分钟
步骤6、黑胖子出炉喽
步骤7、趁热吃最美味，咬一口，麻辣鲜香，美美哒
1.面团儿发酵时间仅供参考，要观察面团的发酵状态
2.没有蒸烤箱的小伙伴用蒸锅即可，冷水上锅，水开以后蒸18分钟即可