简介体被较小的薄圆鳞。背鳍鳍棘部有发达的鳞鞘，向后延伸至鳍条部；鳍棘折叠时可收藏于沟内。在生殖季节雄鱼的臀鳍上有明星的腺状体；鳍条延长。下咽骨愈合，细长，有小齿。冷温性近海鱼类。体长一般160～230毫米。胎生，雌鱼子宫分隔成多室，每胎产小鱼30～50尾。在黄海常可捕到。
1.好动，反应敏捷，游动自如。
2.体表有一层透明的黏液，各部位无伤残。
3.鱼眼清澈有光泽，鱼鳞平整有光泽，手拉鳞片不易脱落。
4.若是死鱼，用手指弹鱼的腹部有结实感，富于弹性，鱼鳃呈红色。切开后肉色自然鲜明有光泽，没有淤血及伤痕的好
1.活动不敏捷。有躯体变短变高，背鳍基部后部隆起，凹凸不平，鳍条松脆，一碰即断等畸形特征。
2.死鱼外表无光泽，鱼鳃发白，鱼眼呈白色浑浊并带血色或突出。切开后鱼肉显得色泽特别鲜丽白皙的，可能用双氧水漂白过。
3.鱼体显得松软，有伤痕，闻起来有阵阵恶臭或腥臭味。
◆处理干净后可密闭冷冻。
海鲫鱼的食用价值营养价值高而且口味鲜美
海鲫鱼的食用禁忌一般人群均可食用
体被较小的薄圆鳞。背鳍鳍棘部有发达的鳞鞘，向后延伸至鳍条部;鳍棘折叠时可收藏于沟内。在生殖季节雄鱼的臀鳍上有明星的腺状体;鳍条延长。下咽骨愈合，细长，有小齿。冷温性近海鱼类。体长一般160～230毫米。胎生，雌鱼子宫分隔成多室，每胎产小鱼30～50尾。在黄海常可捕到。
评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质
影响营养素的吸收
影响营养素的吸收
同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
清心润肺健脾利胃
【材料】 海鲫鱼1条，食用油适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，白糖适量，葱适量，姜适量，大蒜适量，胡椒粉适量
【做法】海鲫鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，在鱼身划几刀。锅里油热，放下海鲫鱼煎.两面煎成金黄色.加姜，蒜，料酒，糖，清水，老抽，大火煮5分钟.加盐，中火煮3分钟。加胡椒粉，大火收汁，加葱段即可.