简介奶白菜为浅根作物，须根发达，再生力强，适于育苗移栽。株型矮，株高约20～22厘米，开展度大，约25～27厘米。茎在营养生长期为短缩茎，遇高温或过分密植时也会伸长。基生叶莲座状，叶片近圆形；绿或深绿色，有光泽，叶面皱，全缘，叶柄肥厚而短，匙羹形，奶白色。花茎叶无柄，抱茎或半抱茎。
清热除火，乳腺疾病，解毒，亮发，提高免疫力，明目，有益心血管，益乳，，和胃，润肠，壮骨，，养阴补虚，抗衰抗辐射，其他功效
1.富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性。
2.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
奶白菜的食用禁忌1.肠胃虚寒腹泻者勿食。虚寒证及产后妇女忌食。
2.气郁体质，特禀体质，体质，瘀血体质，久病体虚人群不宜食用。
奶白菜的适用人群一般人群均可食用，适宜健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阴虚体质人群，母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女。
奶白菜的选购技巧应选购菜身干洁，菜心结实，菜叶软糯，老帮少，根子少，形状圆整，无虫害，菜头包紧为上品。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸
【材料】 奶白菜2棵，豆腐50克，大蒜2个，花椒5克，盐5克，蚝油2勺
【做法】不粘锅倒少许油，烧热放入切成薄片的豆腐煎制3分钟后翻面，煎至两面金黄，即可捞出备用奶白菜洗净，用手掰成小段备用准备花椒，蒜切成泥炒锅加适量油，烧热后将花椒放入，炸出香味后，捞出弃掉关小火，放入蒜泥，炒香倒入奶白菜，大火爆炒5分钟放入豆腐，翻炒均匀后，盖锅盖焖两分钟关小火，放入蚝油和适量盐，翻炒均匀清淡的家常菜，常吃保健康。