主料:面饼配料:、高筋面粉180g

辅料:鸡蛋一个(去壳后蛋液约重40g)、纯牛奶60g、白砂糖10g、黄油10g、盐2g、酵母2g、披萨馅料:、火腿肠一根(60g)、培根两片(50g)、青椒一个(去蒂去瓤后25g)、马苏里拉芝士100g、披萨酱:、黄油8g、大蒜头一瓣(约2.5g)、番茄酱80g、黑胡椒酱10g
步骤1、180g高筋面粉、一个鸡蛋(蛋液约40g)、60g纯牛奶、2g盐、2g酵母和10g白砂糖白砂糖依次放入厨师机揉出面筋,再加入10g黄油。
步骤2、再次启动厨师机揉面,揉出较坚韧的手套膜,放入大碗里,盖上保鲜膜常温发酵。
步骤3、发酵的时间我们先来准备披萨酱。不粘锅里融化8g黄油,将一小个大蒜头(约2.5g)切成末,放入锅里炒香。(为了增香,应该还加入点洋葱末末一起煸炒的,但是朝朝不爱吃洋葱我就省略了)
步骤4、立刻加入80g番茄酱,接着翻炒。
步骤5、看见出现密集小泡后,再加入10g黑胡椒酱继续炒至出现小泡泡,关火,简易披萨酱就好了。(此时披萨酱大约重70g)
步骤6、接着我们来准备馅料:火腿肠一根(60g)、培根两片(50g)、青椒一个(去蒂去瓤后25g)。
步骤7、三种食材全部切成小块备用。
步骤8、面团发酵大约一个小时,变大变轻就发酵好了。(我家目前室温大约20℃左右)
步骤9、将面团稍揉一下排气,大约揉十几二十下就可以了,松弛10分钟,擀成直径约23cm的圆饼(这时大约是10寸)。
步骤10、将圆饼放入垫了油纸的烤盘里,用手指上边往四周按压,边整理造型,按压至面饼直径达到约26cm(这时达到了11寸),再用叉子戳洞,防止烘烤时鼓起来。
步骤11、把之前炒好的披萨酱均匀涂抹,然后撒上40g马苏里拉芝士。
步骤12、将之前准备的火腿肠、培根、青椒丁均匀的铺上,再撒上剩下的60g马苏里拉芝士。
步骤13、入烤箱中层,上火190℃,下火180℃,烘烤16分钟就可以了。