简介米苔目是闽南语，又叫米筛目，漳州龙海特色小吃，是用米和番薯粉做成的。米苔目加入糖水、刨冰，可以做成冰凉可口的甜品，咸吃则可以用乌醋拌食或放入柴鱼熬煮成汤，再加入爆香的作料;像河粉一般热炒的米苔目很有嚼劲。
润肺，祛脂降压，健脾，和胃，养阴补虚
1、润肺滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
2、祛脂降压能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
3、健脾适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
4、和胃中和胃酸，缓解胃痛。
5、养阴补虚补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病或是虚劳的补益。
米苔目的食用禁忌一般人可吃，消化能力差如腹泻、肠胃炎者的婴幼儿及老人少食。
米苔目的适用人群健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阳虚体质
米苔目的选购技巧米苔目由在来米研磨成米浆，再以面条或块状的型来制作，米苔目着重米的表现，不使用任何添加物，好的米苔目细条状，滑嫩，很有嚼劲。口感香嫩十足、令人回味。而次的米苔目则较粗糙，绵软，口感滑腻而涩。
2.在来米粉300g，太白粉1大匙
3.水450cc，盐少许制作方法
1.将（1）放入盆中拌匀至没有颗粒，成为浓米浆。材料（2）混合拌匀备用。
2.将材料（3）煮开，趁热迅速冲入米浆中，用直型搅拌器混合，使之成为浓稠米糊。
3.将拌匀的材料（2）用饭匙慢慢拌入浓米糊中，混合搅匀。
4.准备一深锅，加水2/3锅煮开，上面放漏勺，口径需略大于深锅，用饭匙分次取少量浓米糊放入漏勺中，不时挤压米糊，使米糊由漏勺洞落入水中并立即用筷子略动水面，以防结块，待水开米条浮于水面，迅速捞出置於箩网中，冲冷水，冷却后即成米苔目。
【材料】 福菜100公克，豬絞肉350公克，蒜頭2粒，辣椒1/2根，香菜2根，米苔目250公克，芹菜碎2根，蒜頭碎2粒，蔥油醬1大匙，鹽巴白胡椒少許，白胡椒少許，香油1小匙，太白粉1大匙，米酒1大匙，豆油伯金豆醬油1大匙，水适量，全蛋3粒，香菜2根
【做法】先将福菜洗净，再放入冷水??中净泡约30分钟，再取出拧干水分，再切成碎状??备用。将蒜头，辣椒，香菜都切成碎状，备用。把米苔目轻轻的拨开，再拌入材料2的所有材料，搅拌均匀，备用。取一个容器，再加入??猪绞肉，米苔目，福菜以及作法2材料一起加入，再搅拌均匀，再将肉摔成出筋。再朔型至圆形压扁，再放入平底锅中，以中小火将肉饼煎式双面上色，煎熟即可。再将煎好的福菜肉饼放在上面即可，最后再加入装饰物香菜即可。