辅料：牛奶160毫升、细砂糖30克、植物油少许、酵母2.5克、蔓越莓葡萄干适量
步骤1、紫薯蒸熟后压成泥，加入面粉，糖，酵母牛奶，揉成偏软面团。放入发酵箱32度湿度75，发酵至两倍大。
步骤2、发酵后取出面团，放在揉面垫上
步骤3、反复的揉，大概3-5分钟，使面团变的细腻。醒面20分钟。
步骤5、三分之二位置放上蔓越莓葡萄干。没有放的部分朝下折三分之一，再折一次。使擀开的面皮成为三折。
步骤6、再次擀开成长方形。中间部分再放点蔓越莓葡萄干，然后左右朝中间折，就像关门那样。
步骤7、再放馅料，再朝中间折。
步骤9、再次擀开成长方形。
步骤10、重复之前动作。
步骤11、再次朝中间折，再对折后擀开成长方形。
步骤12、对半切开，上下叠起来。然后再次醒面20分钟。
步骤13、中大火蒸30分钟，再闷5分钟。出锅切开就可以了。