紫薯蔓越莓葡萄干千层糕

2025-03-26 00:52:08 浏览

主料:紫薯160克、中筋面粉220克

蔓越莓葡萄干千层糕

辅料:牛奶160毫升、细砂糖30克、植物油少许、酵母2.5克、蔓越莓葡萄干适量

步骤1、紫薯蒸熟后压成泥,加入面粉,糖,酵母牛奶,揉成偏软面团。放入发酵箱32度湿度75,发酵至两倍大。

步骤2、发酵后取出面团,放在揉面垫上

步骤3、反复的揉,大概3-5分钟,使面团变的细腻。醒面20分钟。

步骤4、擀开成长方形,大概25*40厘米。表面刷点植物油。

步骤5、三分之二位置放上蔓越莓葡萄干。没有放的部分朝下折三分之一,再折一次。使擀开的面皮成为三折。

步骤6、再次擀开成长方形。中间部分再放点蔓越莓葡萄干,然后左右朝中间折,就像关门那样。

步骤7、再放馅料,再朝中间折。

步骤9、再次擀开成长方形。

步骤10、重复之前动作。

步骤11、再次朝中间折,再对折后擀开成长方形。

步骤12、对半切开,上下叠起来。然后再次醒面20分钟。

步骤13、中大火蒸30分钟,再闷5分钟。出锅切开就可以了。

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