1.将栗子浸泡在清水中一段时间，然后用手擦去栗子壳上的一层绒毛；
2、用刀切开栗子尾皮厚度，深度不小于5mm，长度凌驾整个厚皮，有用防止爆炸，使栗子壳更容易剥落；
3.将栗子浸泡在白糖和水的混淆物中半小时，然后沥干水分；
4.准备一个高压锅，洗净，倒栗子，盖上盖子，去掉气阀，大火加热。约莫三四分钟后，功夫锅就会加热，然后调整小火；
5.每隔几分钟捉住锅把，摇晃几下。约莫20分钟后，你会闻到一股香味。关火。冷却高压锅后，打开盖子，炒一壶鲜味的栗子。传统的糖炒栗子是用糖和沙子混淆的。它们会酿成玄色的沙子和栗子。一是使栗子加热匀称，二是使栗子中的糖不易流失。这种要领炒栗子很甜适口，但有了高压锅，就不需要沙子了。还能炒出鲜味的栗子。