主料：羊小排5根、白萝卜1个
辅料：黄酒或料酒3汤匙、生抽1汤匙、盐5克、干桔皮3片、香叶2片、灰枣2个、枸杞10克、香菜1棵
步骤2、先将羊排上的肥肉剔除，减少油脂，煲煮好的汤水清淡不油腻。再将羊排剁成寸段，清洗后放入汤锅里，加入浸过羊排的冷水，再加入1汤匙料酒
步骤3、开大火煮开，羊排会逼出很多的泡沫，用勺子撇去，大概煮3--4分钟，羊排肉变色。羊排炖煮前先冷水下锅焯煮可给羊肉去除膻味
步骤4、煮变色的羊排捞出，清水冲洗2--3遍，洗净羊排肉上的泡沫杂质，然后沥干水焯煮过的羊排肉清水冲洗干净，可进一步去膻味，所以再次清洗的步骤不能省略
步骤5、将处理好的羊排肉移入砂锅里，加入足量的清水，再加入3片干桔皮，2片香叶，2粒小枣，盖上锅盖，大火煮开后，调小火慢炖1小时。水量一定要一次性加足，中途加水会影响汤的醇度。干桔皮就是我秘密调料，它可去除羊肉的膻味，去腥解油腻，桔皮中的香精油可给肉增香。
步骤6、萝卜清洗去皮切大小方便入口的方块
步骤7、萝卜块放入砂锅里，加入1汤匙生抽，约5克食盐，继续小火炖煮20分钟
步骤8、加入枸杞，关火，焖5分钟再开盖
步骤9、盛出装碗，放点香菜末，一碗香香的羊排萝卜汤就可以慢慢享用了。
羊肉冷水下锅焯烫是去除膻味的重要一步，记住一定是冷水；捞出后清水冲洗干净可进一步去除膻味。
炖肉加两三片干桔皮有很好的去腥膻味解油腻增香的作用，但要少放，放多了气味太明显，影响汤汁的鲜味。