简介菜瓜为葫芦科植物越瓜的果实，为一年生攀援或匍匐状草本。茎有棱角，被有多数刺毛，叶互生，叶片为卵圆形或肾形，宽与长略相等。果肉质，长圆筒形，外皮光滑，有纵长线条，绿白色或淡绿色。果肉白色或淡绿色，汁多、质脆。生于温热带，我国各地多有栽培，为一般大众蔬菜瓜果，可生食。
清热除火，生津止渴，利尿消肿，安神除烦，和胃
阳虚质体质应忌食或少食;
女子月经来潮期间和有寒性痛经者忌食生菜瓜
新鲜的菜瓜呈鲜艳的绿色，具有果蔬的香味。外观为棒状。肉色白或淡绿，不新鲜的菜瓜没有果蔬的香味，颜色也没有那么鲜。
菜瓜质脆肉厚、口味清爽，适食嫩瓜、腌制、凉拌、炒食。可做菜，烹、炒、酱、腌均可，风味独特，极为爽口。
【材料】小瓜300克，瘦肉100克，黄豆酱2勺，红椒1根，蒜米2粒，盐1勺，酱油适量
【做法】小瓜切片后撒一层盐，腌制半个小时，然后把里面的水分攥掉。瘦肉切肉粒，红椒切片。锅内热油爆香蒜米放肉粒入锅内炒。炒到肉变白加一勺黄豆酱。炒好的肉粒盛出来备用。锅内再爆香蒜米加入红椒片翻炒。倒入小瓜片。加一勺盐。把之前炒好的肉粒倒回锅中。加少许酱油即可。