清炖猪蹄是我们中国的一道传统名菜，主要食材有猪蹄、葱、姜、蒜等，是广东一带著名的家常菜。清炖是将猪蹄放入锅中，加入适量水和调味料用文火煨烂的一种烹饪方法。它具有肥而不腻、烂而不粘、咸鲜微辣等特点。对于猪蹄的烹饪方法有很多，今天我们就来介绍一下关于“清炖猪蹄”的做法。清炖猪蹄是广东的一道传统名菜，属于粤菜系。它主要以猪蹄为制作主料，烹饪工艺为烧制。
2、制作辅料：葱、姜、蒜、香菜，3、制作调料：酱油（5克），白糖（10克），黄酒（25克）及味精1克。4、制作工艺：烧。将猪蹄洗净并剁成小块放入沸水锅中煮至五成熟捞出放入冷水中浸泡。葱姜蒜拍松分别剁成末。5、将猪蹄放入大碗中，倒入黄酒，酱油（5克）以及白糖（5克），味精（3克）调拌均匀即可。
3、烹饪步骤：首先将猪蹄用水清洗干净，然后用刀在猪蹄上剁几刀。然后再放入冷水锅中煮开，用中火煮大约20分钟，直至将猪蹄煮至七成熟捞出。随后用热水将其清洗干净。然后用一个小碗取出葱姜蒜切成末备用。随后再加入两勺生抽和一勺老抽，半勺白糖、一勺香醋、少许盐以及味精、少许白胡椒粉、1/2茶匙料酒进行调味，然后再放入切好的葱姜蒜末一起搅拌均匀备用。