简介火鸡，又名七面鸟或吐绶鸡，是一种原产于北美洲的家禽。火鸡体型比一般鸡大，可达10公斤以上。根据传统，美国人会在感恩节及圣诞节烹调火鸡。和其他鸡形目鸟类相似，雌鸟较雄鸟小，颜色较不鲜艳。火鸡翼展可达1.5-1.8米，是当地开放林地最大的鸟类，很难与其他种类搞混。火鸡有两种，分别是分布于北美的野生火鸡，和分布于中美洲的眼斑火鸡。现代的家火鸡是由墨西哥的原住民驯化当地的野生火鸡而得来。
蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料，蛋白质对人的生长发育非常重要。和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高，但是热量和胆固醇是最少的，是补充蛋白质的佳品。
火鸡肉在学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸，可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。
火鸡肉的营养价值普通亚种与美国东南和西南部的普通火鸡在羽毛斑点和腰部颜色上稍有差别，但羽衣基本上均为黑色，并带有虹彩光泽的青铜色和绿色。成年雄体头部裸露，有皮瘤，一般情况下呈鲜红色，但兴奋时变成白色，带亮蓝色。普通火鸡的其他明显特征是从额至喙有一个长形红色肉质饰物；喉部有肉垂，胸部具有一个黑色、质地较粗、似被毛的羽簇，称为髯，有脚距突起。雄鸟的体长可达130公分(50吋)，重可达10公斤(22磅)，但平均体重要轻一些；雌鸟的重量一般只有雄鸟的一半，头部的皮瘤及肉垂也较小。
火鸡肉的食用方法年轻火鸡适宜烧烤，成鸡适宜煨菜。烧烤时间不要过短，一般在2小时以上。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质
【材料】 火鸡肉末450克，葱3颗，酱油半汤勺，馄饨皮450克，姜1小块，料酒半小勺，盐1盐勺，鸡蛋1个，生粉一小撮，黑胡椒少许
【做法】在火鸡肉末中放入一个鸡蛋、姜、葱末、黑胡椒末、花椒末、料酒、酱油、生粉、盐和10g水。用勺子朝一个方向搅拌，如觉得盐放的不够可依个人口味再放。将拌好的肉馅放入馄饨皮中央，不要放过多的肉，皮容易包不住，煮起来也难熟。馄饨皮难以粘合的话，用食指沾水，涂在肉馅周围的皮上。将馄饨皮不对称的对折，用手把粘合处按牢。把皮按牢用两个大拇指把对折好的两个角再对折，按牢。如果皮散开的话，可用点水涂在一个角上再按牢。一个馄饨就包好啦！把包好的馄饨放在一起，底下撒上点面粉防止粘着。把需要冷藏的馄饨用保鲜膜密封好，确保每个馄饨之间有空出来的地方，放入冰箱冷藏。过3小时后打开保鲜膜，把冻住的馄饨放入保鲜袋中。用一个锅烧滚水，把馄饨放入，熟后捞起。白白嫩嫩的馄饨就做好啦，喜欢辣的就做个辣酱沾着吃。