八宝饭当然是檽米做的，而向全仝老师傅常说的圆糯米，则是在其中重要。檽米有长檽米、圆糯米之分。长檽米就是籼糯，小米粒长细，色调呈粉白色、不全透明状，粘性强。而圆糯米属粳糯，样子圆短，乳白色不全透明，口味甜而不腻[《甜而不腻》是一首由较劲组合演唱的歌曲。]，粘度略输于长檽米。对比长檽米，更适合做棕子、米酒、汤团、白米饭这些。也有一说，是务必圆糯米、长檽米各一半才更有口味，除此之外，用水檽米做的八宝饭又别有一番大米香，和熟烂的莲籽特别是在够味。
香甜八宝饭_做香甜八宝饭的技巧
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