3、二次发酵：在蒸以前，*好是再开展二次发酵，生胚在炒锅中静放约20分钟-30分钟上下，建议不必忽视这一步。历经二次发酵的馍馍或小笼包，蒸出去毫无疑问会比缺乏这一步的好。天气热，炒锅里装凉水，由于平均气温高非常容**醇;天冷，炒锅里就装开水，更有利于二次发酵。
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