一碗红烧牛肉面最灵魂的就是汤头，醇厚，香浓美味。
主料：挂面1把、红烧牛肉100g
辅料：熟木耳菜3颗、熟白芝麻少许、可生食鸡蛋1个、红烧汤头、牛腱肉250g、小葱3根、牛油25g、姜25g、葱头1个半、瓣蒜2个、花椒6粒、牛骨高汤1500g、卤料、小茴香3g、八角3g、桂皮一小块、丁香1颗、调味料、米酒15ml、酱油15ml、酱油膏15ml、豆瓣酱1大勺、鸡精2g、白胡椒粉1/4小勺、盐2克、糖20g
步骤1、准备熟牛腱肉一份。
步骤2、准备好红烧汤头里除高汤外所有材料。葱切段，牛油可以买串串哒，免去汆烫处理。葱头切碎，姜蒜去皮切末。
步骤3、先下牛油，小火炸到黄，发干，下花椒，炒香后下葱段，待葱段微黄再加其他食材。
步骤4、熟牛腱肉和牛骨高汤和调味料一起煮，煮沸后再小火慢炖1个半小时。
步骤5、汤头完成。去除料包。
步骤6、准备红烧牛肉，木耳菜，荷包蛋。
步骤7、接下来就是，下面，面条熟后捞出，放入牛肉汤头里，最后再依据自己口味调整味道后，继续码上其他食材，撒芝麻。
牛骨高汤的制作，可以按牛骨高汤菜谱来。是没有加调味料的，方便应用后续不同的菜谱。
汤头里的牛肉，不建议食用了，好料都在汤里。
糖，每家用的酱油不同，大家用起来要先尝试，不够的可以再加，按自己味道来，
卤料要包好哈，不然散的到处都是。