简介来自湖北洪湖地区。洪湖东倚浩浩长江，南接八百里洞庭，是世界上少见的没有被污染的淡水湖泊之一；水质清纯，水草茂盛，湖里鱼类品种丰富。绿豆鱼是纯天然野生传统家菜之重要原料。
鱼为天然生长。全身淡绿色，骨少。
绿豆鱼的营养价值绿豆鱼富含蛋白质，肉质鲜美，而且含有特殊的有机酸。有助于小孩与老人对食物营养的吸收。
均衡营养：有平衡膳食的作用
绿豆鱼的适用人群健康体质平和质，气虚体质
绿豆鱼的食用禁忌不宜与高酸性食物同食，否则营养不吸收。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质
【材料】 绿豆鱼300克，熟鲊辣椒400克，蒜末适量，鸡精适量，食用油适量
【做法】绿豆鱼300克，清净干净后加少量盐和料酒腌制20分钟，然后滤干水分备用；熟鲊辣椒400克；倒半锅油，油温至六成热时，下入绿豆鱼中火炸至焦黄酥脆，鱼刚下锅时不要轻易的抄动它，要等到表鱼炸硬时才可轻轻抄动锅铲，让鱼翻动几下，使其受热均匀，这样鱼才能炸得颜色漂亮又不散架；将炸鱼的油盛起，锅中留少量底油，大火烧热后，下入蒜末干尖椒爆香；然后下入熟鲊辣椒煎炕至粒粒酥脆，这个过程和炒饭差不多，压平煎酥一面，再炒散，再煎再炒，如此反复，注意煎的过程只能用小火，否则很容易糊；下入炸过的绿豆鱼翻炒均匀，起锅时加少量鸡精调味即可。