脆皮蛋糕发硬是怎么回事

脆皮蛋糕大街小巷扁尖常见的一种蛋糕，叫法纷歧，脆皮蛋糕，无水蛋糕，老蛋糕等等，做起来照旧比力容易的，可是脆皮蛋糕发硬是怎么回事呢？

1、配方内糖和油的用量太少。

2、配方不服衡，蛋的用量太多（蛋的用量不要凌驾油的10％）。

3、面糊搅拌不敷松发。

4、水放少了或者搅面粉糊的时辰太用力。

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