简介山药在地下部分形成块茎的同时，在地上部叶腋间着生很多的零余子。零余子是腋芽的变态，也即侧枝的变形，称为地上块茎，也叫气生块茎或株芽，普通称为山药豆。山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”，俗称“山药豆”，有食补作用。山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精。
豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，其作用与山药大致相同补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。
山药豆的选购技巧山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”又称山药籽，俗称“山药豆”。
干净，表面光滑，平整，无残眼的就好，方便清洗和食用！
同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
吸收更多的营养素
咳嗽有痰者，二者同食对身体非常有好处
同食对脾胃虚弱、饮食减少、消化不良及营血虚亏有一定作用
【材料】 山药豆150克，淡奶油150克，细砂糖75克，水饴25克
【做法】山药都用水清洗干净上笼蒸15分钟，蒸熟把蒸熟的山药豆晾干表面水分把淡奶油、细砂糖、水饴倒入锅中小火熬煮至变色时要多注意观察等颜色呈淡咖啡色，如果有温度计量一下最放心，温度在118度倒入山药豆快速翻拌至山药豆均匀裹上奶糖浆压成块晾凉彻底晾凉后切块，绵软的山药豆被类似太妃糖的外衣包裹着，吃一块根本不过瘾哦