众所周知，烤鸭是我国北京的特色美食，正宗的北京烤鸭光彩红艳，肉质鲜嫩，味道醇厚，肥而不腻。此刻北京烤鸭店这么多，那么北京烤鸭十大排行是什么呢？接下来小编给各人讲一下北京烤鸭十大排行是什么。
1、自制坊(酒仙桥798艺术区店)：闻名老字号，虽然如今名气不如全聚德清脆，可是距今也已经有600年了。自制坊以四脱著名——"脱油、脱脂、脱酸、脱腥"，出格讲求火候，焖炉烤出的鸭子外皮酥脆，内层鲜嫩多汁。自制坊如今在百年技法基础上，在鸭坯中塞入蔬菜，去油腻增鲜香。配菜改进为香椿苗、萝卜苗、花生叶等等，喜欢新口胃的可以去尝尝这百年焖炉的新服法。
2、四序民福烤鸭店(故宫店)：故宫边绝好位置，窗外就是护城河、城墙和角楼，来一桌北京风味，全方位立体北京体验。四序民福鸭子的特点是"酥香嫩"，比力适合年青人的口胃。伙计会当真教你用婴儿"抱被"的方式卷饼，将夹好肉和小料的饼对折，再卷起来，如许面酱不容易溢得手上。另有各类老北京小吃、宫廷菜、京味菜，代价亲民。
3、大董(工体店)：大董是我国现今和国际餐厅打仗交流最多的一家餐厅，这里的厨艺，已经不只是年初、经验、火候，另有国际化的视角和国际化的高科技，以是招待远方高朋，这里是不二之选。大董独家"酥不腻"烤鸭，选用22天小乳鸭，鸭皮稚嫩，只能手工出产，工艺庞大而弥足贵重。在服法上，小乳鸭配卡露伽黑鱼子酱，独树一帜，大香大美。还有招牌董式烧海参，四序差别主题新菜，常吃常新。
4、利群烤鸭店：主厨张立群是挂炉烤鸭第五代传人之一，1991大哥爷子脱离全聚德后，在翔凤胡同里的一个四合院开起了本身的小店。假如想领会老北京吃烤鸭的气氛，这里绝对是不二之选。张师傅改进了鸭坯建造的要领，打气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮、打糖、晾皮等传统烤制步骤也一个都不少。烤好的鸭子片成两盘，每一片连皮带肉，皮肉之间清楚可见一层薄薄的油脂，适合喜欢吃肥一点鸭子的客人。葱丝、黄瓜和面酱分量富足，寻求的是大快朵颐的满意感。
5、全聚德(和平门店)：烤鸭界的全聚德，业界老标杆。全聚德始建于1864年（清同治三年），百余年里，全聚德一直是行业龙头，有"全鸭席"和400多道特色鸭菜，有完备的从鸭场到厨师培训学校的一条龙系统。烤成的鸭色呈枣红，油润发亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，外焦里嫩。用刀片成柳叶片，以108片为及格，趁热上席，当客片下。周总理多次把全聚德的鸭菜选为国宴。推荐和平门店，汗青气氛最为浓烈。
6、东方君悦大旅店·长安壹号：餐厅设在东方君悦旅店的一楼，烤鸭是头牌，脂肪富足肥美——每只鸭子足有6斤6两，或许是北京城单只分量最重的烤鸭。完全遵照老北京的传统烤鸭大法——果木烤，40-42天的鸭胚，60分钟阁下烤出。表皮极酥脆，险些是进口即化的水准，配上葱丝、蒜泥、黄瓜条和传统鸭酱，香到彻骨。这道鸭子，也正如金总厨所说：不炫技，实其实在。
7、全鸭季(金宝街店)：金宝街上的1949全鸭季餐厅，有"大隐约于市"的风骨，进门之后到处有惊喜，精美得犹如深闺之中的名媛。全鸭季的鸭子选用英国樱桃谷与北京白鸭杂交品种，填鸭式喂养38-42天，包管肉质细嫩。师傅片鸭之前，伙计会先敲一下锣，典礼感十足。鸭子接纳拉条的要领片成两盘，皮肉分散，肉质嫩而不干。荷叶饼是自家当天擀制的，薄而透，柔嫩却有韧性。鸭酱以海鲜酱为主，另加十几种中草药秘制，这个味道北京唯一份。
8、九花山烤鸭店：九花山深居巷中，店老板1976年进全聚德烤鸭班，曾是全聚德最年青的烤鸭技师，97年本身重新努力别辟门户开店，在烤鸭行当做了40余年，对峙不开分号，只用心谋划这一家。许多老北京人就认这一家的口胃，皮脆肉鲜，一口可以咬断饼、葱丝和鸭肉，深得尊长欢心，少油低脂也讨得了女性客人的喜爱。鸭汤和椒盐鸭架都值得一点，另外鸭肉焦溜丸子很有特色。
9、玉林烤鸭店(玉林总店)：虽然不是百多年汗青的老菜馆，可是也确实是京城鲁菜名店之一。玉林的挂炉烤鸭，以枣木梨木为原料，经45分钟烤制，鸭型丰满、光彩枣红，据说2000年最先风靡北京的"烤鸭三吃"，是玉林创始。玉林的菜品质量很不变，经典鲁菜都做得有模有样，定位于社区住民，走亲民路线，可以说是东城向阳人民的大食堂之一。
10、德缘烤鸭店(大栅栏店)：德缘烤鸭店为大栅栏，杨柳竹胡同南方胡同内。菜量大，代价亲民，以是人气也是很火爆，常常需要列队哦。烤鸭摆三盘，一盘皮，一盘瘦，一盘皮带肉；用脆皮蘸糖，用瘦肉蘸酱，皮带肉用来卷饼。鸭架可以选择做汤或者椒盐鸭架，都是很出格的选择。
以上就是北京烤鸭的十大排行了，假如你到北京旅游的同时，想要吃到好吃的北京烤鸭，不妨到上面这十家店里吃。