准备食材：大虾10只、姜一块、葱段10克、绍酒1勺、精盐1勺、白醋2勺、味精1勺、白糖1勺、花椒20粒、香油1勺。
姜一半切片，一半切末。
将大虾剪去须和腿，从脊背劈一刀，挑去虾线及虾头部沙包，洗净备用。
碗中加入白醋，再倒入姜末、白糖、味精、香油，搅拌均匀，调成姜醋汁待用。
炒锅置于旺火上，加入清水1000克烧沸。
放入葱段、姜片、精盐、绍酒、花椒和大虾煮3分钟左右。
捞出装盘，配姜醋汁蘸食即可。
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