1、相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制。东坡肉的最早起源地是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈,因本地猪多肉贱,才想出这种吃肉的要领。

2、宋代人周紫芝,在《竹坡诗话》中记录:“东坡性喜嗜猪,在黄冈时,尝戏作《食猪肉诗》云:‘慢着火,少着水,火候足时他自美。逐日起来打一碗,饱得自家君莫管。’”
3、厥后,1085年苏东坡从黄州复出,常常州、登州任上返回国都开封,在朝廷里任职,没过多久,受架空,1089年要求调往杭州任太守,这才将黄州烧肉的经验成长成东坡肉这道菜肴。作为汉族好菜,后风行于江浙。