简介油饼和油条一样是老北京的风味,老天津叫果头,老北京人一般把它当作早点。老北京人吃油饼时会就着豆浆吃。

油饼如同油条一样属高热量、高油脂类食物,在连续高温炸制中,含有多种挥发性有毒物质,不宜长期使用,建议搭配豆浆食用。含碳水化合物,能迅速为身体提供能量
高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用;老年人、、肥胖人群少食或不食
在面食的烹制方法中,蒸和烙比较好,捞、煮会使面食中的营养跑到汤里去,而油炸面食,如油条、油饼等,因为制作时油温过高,导致食物的维生素被破坏殆尽。
评价:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾
【材料】 特精粉200克,温水1005克,葱适量,食用油适量,孜然粉少许,芝麻适量,盐少许
【做法】准备食材。面粉放在案台上,中间挖一个坑,放入温水。用刮刀慢慢从里将面粉溶于水,搅拌成粉片状。揉成光滑面团(记住哦,一定要湿一点,揉透,揉匀),放入保鲜膜醒面20分钟。葱洗净,切末。在盛精制油的碗中,放入盐、少许面粉和孜然粉,搅拌均匀。面团醒好后,取出搓成长条,用刮刀切成八份剂子。这是第1种方法:取一个剂子,擀成薄薄的椭圆形,摸上粉油糊,撒上葱花。先卷成为长条(注意末尾粘住),然后再按图卷起来。渐渐变成园形。然后,用手掌心按几下(尽量不要破皮)。然后,撒上芝麻,放入盛有少量油的平底锅中。全部做完后,锅用中小火将葱油饼两面煎成金黄色,中间可以喷点水。这是第2种方法:将剂子擀成接近薄薄的长方形,同样摸上粉油和葱花,按图用刮刀切四刀。翻折对叠。叠完就成长方形。用擀面杖擀薄,撒上芝麻。可以上锅煎。