简介油饼和油条一样是老北京的风味，老天津叫果头，老北京人一般把它当作早点。老北京人吃油饼时会就着豆浆吃。
油饼如同油条一样属高热量、高油脂类食物，在连续高温炸制中，含有多种挥发性有毒物质，不宜长期使用，建议搭配豆浆食用。含碳水化合物，能迅速为身体提供能量
高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用;老年人、、肥胖人群少食或不食
在面食的烹制方法中，蒸和烙比较好，捞、煮会使面食中的营养跑到汤里去，而油炸面食，如油条、油饼等，因为制作时油温过高，导致食物的维生素被破坏殆尽。
评价：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾
【材料】 特精粉200克，温水1005克，葱适量，食用油适量，孜然粉少许，芝麻适量，盐少许
【做法】准备食材。面粉放在案台上，中间挖一个坑，放入温水。用刮刀慢慢从里将面粉溶于水，搅拌成粉片状。揉成光滑面团（记住哦，一定要湿一点，揉透，揉匀），放入保鲜膜醒面20分钟。葱洗净，切末。在盛精制油的碗中，放入盐、少许面粉和孜然粉，搅拌均匀。面团醒好后，取出搓成长条，用刮刀切成八份剂子。这是第1种方法：取一个剂子，擀成薄薄的椭圆形，摸上粉油糊，撒上葱花。先卷成为长条（注意末尾粘住），然后再按图卷起来。渐渐变成园形。然后，用手掌心按几下（尽量不要破皮）。然后，撒上芝麻，放入盛有少量油的平底锅中。全部做完后，锅用中小火将葱油饼两面煎成金黄色，中间可以喷点水。这是第2种方法：将剂子擀成接近薄薄的长方形，同样摸上粉油和葱花，按图用刮刀切四刀。翻折对叠。叠完就成长方形。用擀面杖擀薄，撒上芝麻。可以上锅煎。