记得小时候，家里都是自己蒸馒头吃。那时的生活条件也不太好，一般只有大白馍和玉米面馒头。有时候中午吃的馒头多了，就会剩下来第二天再吃。因为放太久了不好，而且也没有什么菜，只能蒸些花卷、包子之类的东西吃了。在我们那个年代，几乎每个人都会这么做过。其实蒸馒头并不是为了充饥，而是用来当早饭或者晚饭吃的。我小时候也曾学过这样做馒头，只不过我从来没有学到精髓。
这样馒头就会很容易蒸熟。注意：不要放太多的水，以免馒头蒸熟之后发硬或者不好吃。另外，馒头最好是先用手捏一下，然后再放到碗里。这样就不会出现馒头沾到水的现象了。
（这一步是非常重要的，千万不要省略。因为面粉在揉搓的过程中会变得越来越软，然后再用手揉，就会越揉越硬、越难揉。记得小时候家里有面包机，我总是喜欢把馒头和鸡蛋一起放进去。（鸡蛋加面粉可以使馒头更加蓬松软绵；面团加鸡蛋可以使馒头更加筋道有弹性；面团中放上些小石子，可以让馒头的口感更好）。再把揉好的馒头用保鲜膜包起来，放到冰箱里冷藏，然后第二天早上就拿出来蒸了。因为家里有面包机，所以只要把馒头和鸡蛋放在里面一段时间就行了，一般两天就能蒸好。
然后再把锅盖上，让馒头继续发酵30分钟。时间到后关火，等到锅中的馒头凉了之后取出来就可以了。（这一步一定要注意，蒸过20分钟后一定要关火，防止馒头被烫熟。
因为这个时候已经很烫了，如果马上打开盖子的话，馒头会迅速变凉了。正确做法是将蒸锅的蒸汽口稍稍打开一个小缝，让馒头慢慢冷却。等馒头冷却到手可以轻松按下的时候，再将其取出来。这样一个又白又松软的馒头就做好了。
这样做出来的馒头，不但很好吃，而且营养也很丰富。当然如果家里有条件，就可以做一锅面条或者烙饼。如果想要吃热的馒头的话，最好把它放在蒸锅里蒸，这样会更加的好吃一些。