泥鳅和黄鳝都糊口在稻田中，都可食用，而且味道都十分鲜美，营养富厚，那么泥鳅与黄鳝的区别是什么呢？下面一路来看看。
1、品种差别：泥鳅属于鳅科，我国南边漫衍较多，北方不常见。整年都可采收，夏日最多，泥鳅捕获后，可鲜用或烘干用。可食用、入药。泥鳅被称为“水中之参”。而鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼等。
2、体型差别：泥鳅体为长圆柱形，尾部侧扁，口下位，呈马蹄形。口须5对，上颌3对，较大，下颌2对，一大一小。尾鳍圆形，鳞片微小，埋于皮下。体背及背侧灰玄色，并有玄色小黑点。体侧下半部白色或浅黄色。黄鳝体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发财。
3、营养身分差别：泥鳅每100g泥鳅热量15.00大卡，碳水化合物2.90g，脂肪0.20g，卵白质0.80g，纤维素0.50g，泥鳅肉质鲜美，营养富厚，富含卵白质，另有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。
4、黄鳝每100g含水分80g，卵白质18.8g，脂肪0.9g，灰分1g，钙38mg，磷150mg，铁1.6mg。益气血、补肝肾、强筋骨、祛风湿。收益：两者都有必然的营养价值，并且成活率高，养殖可以用来贩卖。
5、黄鳝为经济性食用鱼，一般以活鱼贩售，市场上的黄鳝多是人工养殖，以南部养殖较多。泥鳅的人工养殖跟着市场的需求量不停增长，养殖范围也在不停扩大，天下也都大要出现这种趋势。泥鳅群体数目大，是一种小型淡水经济鱼类。
以上的就是关于泥鳅与黄鳝的区别是什么的内容先容了。