辅料：橄榄油适量、盐一调味勺、鸡粉1/4调料勺、蚝油2勺、料酒2勺、白芝麻1小把、葱姜段少许、排骨750克、生抽3勺、老抽1勺
步骤1、排骨洗净切块，顺便切好葱姜
步骤3、放入排骨翻炒
步骤4、炒到排骨断生，再放入调味料：葱姜，花椒，八角，干辣椒
步骤5、煸出香味后放水，多放，没过排骨
步骤6、“转战”砂锅或者铸铁锅内，再依次放入生抽，老抽，耗油，盐，鸡精，料酒
步骤7、小火炖一小时后，再次放回炒锅收汁，同时放入土豆块。大火烧
步骤8、大概十分钟左右就能收干汤汁，喜欢口感发甜的。可以外放点冰糖，指甲盖大小三四颗即可，翻炒到冰糖化开即可。
步骤9、出锅后，撒上蒜末，白芝麻和香葱。