简介桂圆是无患子科植物龙眼的假种皮。主产于福建、广东、广西、四川等地，此外台湾、云南和贵州南部也有出产。其中福建产量占全国总产量的50%。桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。
味甘、温、平。补心脾，益气血，健脾胃，养肌肉。治思虑伤脾，头昏，失眠，心悸怔忡，虚赢，病后或产后体虚，及由于脾虚所致之下血失血症。
桂圆含有多种物质，有健脑益智，补养心脾，安神，治失眠、健忘、惊悸等功效。
桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康。
桂圆有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。
1.桂圆富含丰富的葡萄糖、蔗糖、蛋白质、多种维生素和矿物质，其中烟酸和维生素K的含量之高是其他水果罕有的。
2.桂圆的营养价值在水果中也是名列前茅的，自古被当做极好的滋补品。
一般人群均可食用。
1.适宜体质虚弱的老年人、记忆力低下者、头晕失眠者、妇女食用；
2.有上火发状时不宜食用，怀孕后不宜过多食用。
桂圆有补益心脾，养血安神之功效。可用于气血不足，健忘失眠虚弱，是进补的营养佳品。挑选到优质的桂圆，会带来更好的补益作用。可近年来市场上常可发现一些个头较小，肉质较薄，口感也较差的商品，这是从东南亚一带进口的桂圆，质量要比国内产的稍差。所以购买桂圆应该学会分辨优劣的方法。
1.看一般以颗粒大，肉质厚，形圆匀称且味道甘美者为佳。外壳壳面圆而平整、色泽黄褐醒目；壳面不平，有油褐斑迹者则表示开始变质；壳面、蒂口有白点者肉质已发霉；壳面色暗，说明肉质有暗霉或干霉；壳面顶部有小孔，说明有蛀虫。掰开看肉质，肉片厚，色泽黄亮有细微皱纹，果柄部位有一圈红色肉头的质好，肉质薄、色泽萎黄、无皱纹的次之。
2.尝味甜、软糯、清香、嚼时无渣者质好；甜味不足，有韧性、嚼有残渣者次之；味带干苦为烘焙过度，或陈货复焙所致。
3.咬咬桂圆核，易碎而有声音者是新鲜桂圆；性韧、碎而无声音者质次。
4.滚把桂圆放在桌上，用手滚动，不易滚动者质优；易滚动者质次。
5.辨要注意桂圆与龙荔的区别；有一种与桂圆差不多的龙荔，又名疯人果，果核果肉都有毒，如果误食会造成头痛恶心，中毒性精神病，甚至还会造成生命危险。区别方式是，桂圆外表光滑，有从蒂部向上的纹理，龙荔有粗糙的外表皮，并带锥状小刺，没有从蒂部向上的纹理；桂圆味甜，气微香，食后无苦涩感，龙荔味甜但食后有苦涩感；桂圆肉核易剥离，龙荔果核不易剥离；桂圆核小而圆，光滑有光泽，龙荔核较大，呈椭圆形，核中央有构槽皱缩。
购买回来后切勿清洗，直接放入冰箱中保存，可存放2~3天。桂圆含糖分高，很容易发霉生虫，最好能完全密封后冷藏，或放在阴凉干燥的地方。
可以煲汤粥，味道浓郁，鲜美。龙眼作为水果宜鲜食。
可以煲汤粥，味道浓郁，鲜美。
评价：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾
同食有益丹田，补虚损，开肠胃之作用
可补血清热、预防贫血
【材料】 糯米180克，红米80克，银耳3朵，红豆35克，花芸豆35克，花生米15克，桂圆肉20克，莲子50克，红枣20个，冰糖36克，水适量
【做法】不容易煮烂的材料要先浸泡，头一天晚上浸下的。这是银耳和莲子，洗净泡下。这里浸泡的是花芸豆和红豆。家里的小红枣吃完了，用的是大枣，这个不用浸很久，煮粥前略泡一会儿就可以了。花生米，这个不用浸，只要稍稍冲洗干净备用就行。桂圆肉，这个也不用浸，只要稍稍冲洗干净备用就行。泡发的银耳洗干净了，扯成小片。糯米和红米也淘洗好了，入锅里用水浸上。糯米和红米里加入泡好洗干净的红豆、花芸豆。再加入泡洗好的莲子。再加入扯成小片的银耳。加入花生米。本来打算用电饭锅煮的，后来一看料一样一样加进去后，实在是太多了，就换了锅子。哈哈哈~~瞧出来了没，换的是蒸锅，那锅够大、够装了。煮开后把红枣倒进去。盖上盖，再次煮开。把桂圆肉倒进去，加冰糖。再次沸腾后，就转成小火慢慢地熬了，我放在二档上熬了一个小时，因为粥会不断涨发，所以一开始水就要多放点。好咧，一锅香香糯糯的腊八粥熬成了~~趁热送粥、我一大早六点半就出门送粥去了。