桂圆的功效与作用及营养价值_禁忌_选购和做法

2023-03-06 12:09:06 浏览

简介桂圆是无患子科植物龙眼的假种皮。主产于福建、广东、广西、四川等地,此外台湾、云南和贵州南部也有出产。其中福建产量占全国总产量的50%。桂圆因其种圆黑光泽,种脐突起呈白色,看似传说中“龙”的眼睛,所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩,汁多甜蜜,美味可口,实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。

桂圆的功效与作用及营养价值禁忌选购和做法

味甘、温、平。补心脾,益气血,健脾胃,养肌肉。治思虑伤脾,头昏,失眠,心悸怔忡,虚赢,病后或产后体虚,及由于脾虚所致之下血失血症。

桂圆含有多种物质,有健脑益智,补养心脾,安神,治失眠、健忘、惊悸等功效。

桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%,妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段,适当吃些龙眼有利健康。

桂圆有补益作用,对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。

1.桂圆富含丰富的葡萄糖、蔗糖、蛋白质、多种维生素和矿物质,其中烟酸和维生素K的含量之高是其他水果罕有的。

2.桂圆的营养价值在水果中也是名列前茅的,自古被当做极好的滋补品。

一般人群均可食用。

1.适宜体质虚弱的老年人、记忆力低下者、头晕失眠者、妇女食用;

2.有上火发状时不宜食用,怀孕后不宜过多食用。

桂圆有补益心脾,养血安神之功效。可用于气血不足,健忘失眠虚弱,是进补的营养佳品。挑选到优质的桂圆,会带来更好的补益作用。可近年来市场上常可发现一些个头较小,肉质较薄,口感也较差的商品,这是从东南亚一带进口的桂圆,质量要比国内产的稍差。所以购买桂圆应该学会分辨优劣的方法。

1.看一般以颗粒大,肉质厚,形圆匀称且味道甘美者为佳。外壳壳面圆而平整、色泽黄褐醒目;壳面不平,有油褐斑迹者则表示开始变质;壳面、蒂口有白点者肉质已发霉;壳面色暗,说明肉质有暗霉或干霉;壳面顶部有小孔,说明有蛀虫。掰开看肉质,肉片厚,色泽黄亮有细微皱纹,果柄部位有一圈红色肉头的质好,肉质薄、色泽萎黄、无皱纹的次之。

2.尝味甜、软糯、清香、嚼时无渣者质好;甜味不足,有韧性、嚼有残渣者次之;味带干苦为烘焙过度,或陈货复焙所致。

3.咬咬桂圆核,易碎而有声音者是新鲜桂圆;性韧、碎而无声音者质次。

4.滚把桂圆放在桌上,用手滚动,不易滚动者质优;易滚动者质次。

5.辨要注意桂圆与龙荔的区别;有一种与桂圆差不多的龙荔,又名疯人果,果核果肉都有毒,如果误食会造成头痛恶心,中毒性精神病,甚至还会造成生命危险。区别方式是,桂圆外表光滑,有从蒂部向上的纹理,龙荔有粗糙的外表皮,并带锥状小刺,没有从蒂部向上的纹理;桂圆味甜,气微香,食后无苦涩感,龙荔味甜但食后有苦涩感;桂圆肉核易剥离,龙荔果核不易剥离;桂圆核小而圆,光滑有光泽,龙荔核较大,呈椭圆形,核中央有构槽皱缩。

购买回来后切勿清洗,直接放入冰箱中保存,可存放2~3天。桂圆含糖分高,很容易发霉生虫,最好能完全密封后冷藏,或放在阴凉干燥的地方

可以煲汤粥,味道浓郁,鲜美。龙眼作为水果宜鲜食。

可以煲汤粥,味道浓郁,鲜美。

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾

同食有益丹田,补虚损,开肠胃之作用

可补血清热、预防贫血

【材料】 糯米180克,红米80克,银耳3朵,红豆35克,花芸豆35克,花生米15克,桂圆肉20克,莲子50克,红枣20个,冰糖36克,水适量

【做法】不容易煮烂的材料要先浸泡,头一天晚上浸下的。这是银耳和莲子,洗净泡下。这里浸泡的是花芸豆和红豆。家里的小红枣吃完了,用的是大枣,这个不用浸很久,煮粥前略泡一会儿就可以了。花生米,这个不用浸,只要稍稍冲洗干净备用就行。桂圆肉,这个也不用浸,只要稍稍冲洗干净备用就行。泡发的银耳洗干净了,扯成小片。糯米和红米也淘洗好了,入锅里用水浸上。糯米和红米里加入泡好洗干净的红豆、花芸豆。再加入泡洗好的莲子。再加入扯成小片的银耳。加入花生米。本来打算用电饭锅煮的,后来一看料一样一样加进去后,实在是太多了,就换了锅子。哈哈哈~~瞧出来了没,换的是蒸锅,那锅够大、够装了。煮开后把红枣倒进去。盖上盖,再次煮开。把桂圆肉倒进去,加冰糖。再次沸腾后,就转成小火慢慢地熬了,我放在二档上熬了一个小时,因为粥会不断涨发,所以一开始水就要多放点。好咧,一锅香香糯糯的腊八粥熬成了~~趁热送粥、我一大早六点半就出门送粥去了。

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