以前我以为，只有山东人会喝这种全是面糊糊的疙瘩汤，直到跑了好多地方，才发现很多地区也有类似的做法，只不过各有不同，今天就给大家分享一下我们家长的做法。
主料：干菌菇适量、蟹味菇少量
辅料：杏鲍菇半个、金针菇1小把、娃娃菜3片、清水400毫升、面粉半碗、胡椒粉2勺、盐6克、鸡蛋2个
步骤1、使用干香菇是为了增加汤底的鲜味，这道菜理论上可以全用干菌菇或者鲜菌菇。
步骤2、菇类的选择非常多，比较适合这道菜的有，干香菇，蟹味菇，金针菇，姬松茸，虫草花，木耳，不管用啥，全都切或者撕成丝状。
步骤3、开水煮沸，焖10到20分钟。
步骤5、面粉就这么多，倒进一个大碗里。
步骤6、每次加一勺清水，用筷子快速搅拌直到水分完全被吸收，然后继续加，我这一碗用了三勺半清水，比较大的面团用手揪散，全都变成小面团就好。
步骤7、一到两个鸡蛋打散。
步骤8、汤已经变色了，味道很鲜，根据个人口味加盐和胡椒粉。我这里还加了酱油和陈醋，自己做可以不加。
步骤9、下白菜丝，煮到变色。
步骤10、下面，快速沿一个方向搅拌，直到面团在锅中均匀成型，防止粘锅。
步骤11、煮沸后，在汤的正中心倒入蛋液，一次全都倒进去，蛋花就会快速出现，不用转圈倒。
步骤13、是不是很简单？可以适当加味精鸡精之类的，味道更鲜美。
步骤14、每一口都是满满的幸福感。