要过春节了，今天做一款喜庆一点的夹心饼干，饼干夹心用的是甘纳许，甘纳许是一种古老的手工巧克力工艺，把巧克力与鲜奶油放在一起，不断地搅动，让两者完全相融的状态，可以使口感变得柔滑，入口满满的芳香浓郁。
主料：低筋面粉90克、抹茶粉4克
辅料：糖粉30克、无盐黄油50克、鸡蛋1个、巧克力30克、淡奶油15克、可可粉15克、红丝绒液4克
步骤1、首先取低筋面粉90克、抹茶粉4克、糖粉30克，过筛一下。
步骤2、搅拌均匀备用。
步骤3、室温软化完全的无盐黄油50克切成小块，倒入筛好的粉里面。
步骤4、使劲的用手搓揉面粉和黄油。
步骤5、最后的状态应该是颜色均匀的小颗粒。
步骤7、用手或者刮刀揉成团。
步骤8、压扁擀成5毫米厚的薄片，放冰箱冷藏30分钟。
步骤9、取出冷藏好的面团。
步骤10、用模具切出形状。切完片再揉在一起继续切，如果太软的话，可以放冰箱冷藏的硬一点再切。
步骤11、切完的后继续揉成面团可以再次使用，如果面团太软的话，放冰箱继续冷藏一会，让其变硬后更好操作。
步骤12、烤箱160℃提前预热，烤12-15分钟，关火后再闷10分钟，取出放凉备用。
步骤13、顺便做一份可可饼干和红丝绒饼干。抹茶粉换成可可粉15克、即可做可可饼干。
步骤14、抹茶粉换成红丝绒液4克、即可做红丝绒饼干。
步骤15、取巧克力30克切成小颗粒，这样可以更快的融化。
步骤16、加入淡奶油15克，隔热水融化至无颗粒丝滑状态。
步骤17、装入裱花袋备用。
步骤18、把甘纳许馅料挤在饼干上。
步骤19、两片饼干夹紧，表面撒一点甘纳许做装饰。
步骤20、好吃的甘纳许夹心饼干完成啦O(∩_∩)O
步骤21、饼干香酥，甘纳许馅料口感柔滑，入口满满芳香浓郁。