因为茶季差别，使得加工成的各季候茶叶品质产生了响应的转变，因此茶叶按照季候风味春茶、冬茶、秋茶、夏茶四种，那么春茶和冬茶有什么区别呢？
1、冬茶产量起码，春茶产量最多。春茶由于天气相宜植物生长，产量最多，採茶时容易有缺工征象，故春茶常有「嫩采」的征象，喝起来滋味更浓，但带有些许未熟成嫩菁的苦味。冬茶的产量起码，一般茶农会等茶菁成熟后再採收，这也是冬茶香气细腻、苦涩感低的缘故原由。
2、茶叶生长情况的差异。就冬茶而言，温度越低，茶叶生长越慢，熟成的布局就越细腻，风味更佳。正因云云，冬片茶叶喝起来能有似高山茶的喉韵，是更高档级、行家必喝的好茶。就春茶而言，「初春茶」风味就不如气温回暖后产出的「正春茶」。因为初春茶萌芽时气候严寒，泥土微生物感化低，无法完备接收养分，茶叶生长仰赖自体内部贮藏的养分;而春芽春採的正春茶，气温相宜，泥土肥沃，生长兴旺，生产高品质茶叶的机率较高。
3、外观型态差别。从乾茶叶来看，春茶叶梗较粗壮，叶片较厚实，光彩翠绿匀称;冬茶光彩较淡，毛茶黄片稍多，颜色较不匀称。从冲泡后茶叶来看，春茶冲泡时茶叶下沈较快，香气馥郁，茶汤光彩清亮豁亮，芽叶较多，叶脉细密;冬茶香气淡雅，风味柔顺，茶汤光彩高雅，芽叶边沿较明明。
区别4、冬茶比起春茶，回冲次数少。春茶在叶与叶之间的空枝较长，含水量较多，比力耐泡，每壶茶约可冲泡6~7次仍显茶味芳香。冬茶在叶与叶之间的空枝较短，含水量较少，每壶茶约可冲泡3~4次，之后就不显茶味，只余喉韵。
5喝春茶，品茗汤；喝冬茶，品茗香。春茶进口清香带甜味，且久泡仍喝得出甘甜，以是「品茗汤」；冬茶的秘闻深挚，喉韵深远回甘，香气淡雅，不似春茶芳香浓烈，以柔顺见长，故「喝冬香」实在指的是品茗入喉，韵味萦绕不去。整体而言，一般在茶的等级上，以春茶易产好茶为佳，但在风味上，照旧看小我私家的口胃爱好，春茶是鲜锐生动，而冬茶是高雅深远。
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