花胶也叫鱼胶，是常见的一种水产品，是各类鱼鳔干制而成，营养丰富，常被用来煲汤食用，滋补身体，非常有益。我们买到的花胶都是干制过的，所以可以保存很久，吃的时候需要完全泡发之后才能进行加热食用。那么花胶怎么泡发营养不流失呢？
花胶通常泡发用冷水，时间没有限制，泡发到可以把花胶弄破，里里外外洗一下，能切断就行了。有的花胶半小时就可以泡好，有的花胶要两个小时，有的需要更长的时间。不过时间并不是泡发的标准，更多的需要自己控制起泡程度，以免造成养分流失。
如果是薄的花胶，如鳕鱼胶、鸡蛋胶、黄花胶等，只需浸泡10小时即可；但如果是厚身鱼胶，或老鱼胶，如赤嘴鱼胶、斗湖花胶等需要较长时间。大约需要20小时或更长时间，浸泡过程中可以换冷水。为了保持新鲜，用一层保鲜膜把容器的口包起来，然后把它放在冰箱里。
花胶具有滋阴润肺、补肾养精、养血止血、润肤之功效。其主要成分是高级胶原蛋白，并含有多种维生素、钙、锌、铁、硒等微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%。它是一种理想的高蛋白低脂肪食品。
此外，花胶可以增强肌肉组织的韧性和弹性，增强体力，帮助人体消除疲劳，延缓皮肤衰老，美白皮肤，使皮肤细腻光滑，对健康和美容有治疗作用，还可以增强胃肠道的消化吸收功能。产后吃花胶还能促进子宫的恢复，让伤口愈合得更快更好。花胶的功能和作用实在是太多了，所以越来越受到广大街区的追捧。