水果含维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]丰富，且容易消化，晚餐前或吃完晚饭1小时后，适当吃点水果不仅能促消化，还能补充身体所需的多种维生素。但是如果晚餐只吃水果，由于水果多数含有机酸[有机酸是指一些具有酸性的有机化合物。]较多，空腹时当饭吃会伤胃，而且晚餐只吃水果营养单一，长期如此还容易营养不良[营养不良是一个描述健康状况的用语，由不适当或不足饮食所造成。]。
在早餐和午餐不增加食量的情况下，晚餐只吃水果能降低热量的摄取，帮助减少脂肪囤积，因此长期坚持的话，会有一定的减肥效果。
水果虽然热量不高，但是还是含有一定量的糖分，晚餐吃太多水果，糖分会转化为脂肪囤积，因此每天晚餐吃水果沙拉要控制在200-300克左右，*多不能超过500克，否则不减肥反而长胖。
如果不运动只是晚餐吃水果沙拉减肥，其实瘦身效果并不是特别好，坚持一个月一般也就减掉2斤左右，而且早餐和午餐还不能暴饮暴食[暴饮暴食是种不良的生活习惯。]。