主料：嘎鱼一斤、鱼杂两斤
辅料：火锅底料半袋、芹菜韭菜蒜苔适量、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、啤酒两听、蚝油适量勺、面酱适量、白糖适量、胡椒粉适量、鸡蛋一个、干辣椒两个、八角花椒适量
步骤1、葱姜胡椒粉料酒腌制鱼泡十分钟。
步骤2、冷水下锅，焯鱼泡。
步骤4、鱼籽洗净加盐糖和鸡蛋，抓匀腌制。
步骤5、嘎鱼洗净，用厨房纸吸去水分。
步骤6、煎一分钟定型。
步骤7、热锅放油，油温五成热时加葱姜蒜干辣椒八角花椒，小火炸香。
步骤8、放入蚝油三勺，面酱三勺，火锅底料或麻辣香锅底料半袋，炒香。
步骤11、过十分钟，下鱼籽，再过五分钟，下嘎鱼。
步骤12、十分钟后，放一下配菜。
步骤13、出锅。这一锅，不能更香了。