简介肥牛的英文是beefinhotpot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。
补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿；治虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软。
吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。
评价：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质
牛膝可治血热卜炎之咽喉肿疼，吐血，衄血，高血压性头疼等症，而牛肉甘温，补气助火，二者不宜同用。
同食不容易消化，会引起肚胀。
可以提供可观的人体所需的优质蛋白质，可以调节人体代谢新陈，增强机体抗病毒能力。
可以气血双补，健脾开胃
同食可为人体提供可观的蛋白质，维生素C等营养成份，具有补五脏，益气血的作用。
同食有调理气血的作用
具有益气补中，通便的作用。
同食可以强壮身体
【材料】 鲜虾适量，虾饺适量，牛肉适量，腊肠适量，香菇丸、牛肉丸适量，桂花肠适量，香菇适量，肥牛适量，骨肉相连适量，油豆皮适量，球生菜适量，胡萝卜适量，洋葱适量，炸豆泡适量，豆瓣酱适量，火锅底料适量，姜适量，大蒜适量，葱适量
【做法】食材食材食材食材调料调料调料虾头和虾身分离，虾头可以炸虾油炸虾油先把牛肉用少许盐淀粉酱油蚝油腌一会，然后炒熟备用骨肉相连炒熟备用然后锅里倒油，把整颗的蒜下锅里炸，然后加入豆瓣酱、火锅底料、葱姜蒜、以及香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒，下锅里炒。先炒虾，然后肥牛，然后把腊肠丸类下锅，然后下炒好的牛肉、骨肉相连。肉类下锅之后，下香菇、炸豆泡、油豆皮、。最后放洋葱、胡萝卜、生菜。出锅后撒上芝麻、香菜做点缀。做的过程中依个人口味酌情放盐。如果你已经用了豆瓣酱和火锅底料，就可以不放了。可以少放一点糖提味。因为有虾，可以放一点料酒去腥。